التفاح مشروع التنمية الزراعية الممول من اإلتحاد األوروبي AGRICULTURAL DEVELOPMENT PROJECT MED/2003/5715/ADP

التفاح مشروع التنمية الزراعية الممول من اإلتحاد األوروبي AGRICULTURAL DEVELOPMENT PROJECT MED/2003/5715/ADP

إعداد وتنفيذ: مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية مدير المشروع: ميشال أف ارم رندة شهاب خوري منسق الرزم التقنية: حسين منذر زينات موسى خريستو هيالن علي بصل تصميم: زينات موسى منسق الرزم التنقية: تنقيح: و ازرة الز ارعة اللبنانية جورج شمالي هنادي جعفر عبير أبو الخدود مريم عيد لما حيدر سالم حيار خب ارء فنيون ايليا شويري شربل حيبقة جان اسطفان داني ليشا المشاركون في اإلعداد نجال خوري طبعة أولى 8002 جميع الحقوق محفوظة لمصاحة األبحاث العلمية الز ارعية

الفهرس المقدمة ص 2 الفصل األول: تأسيس البستان 1- المتطلبات الجغ ارفية المثلى لز ارعة التفاحيات ص 3 ص 4 ص 11 ص 12 ص 14 2 -إختيار الشتول 3- الزرع 4- تربية األشجار 5- م ارحل نمو شجرة التفاح الفصل الثاني: األعمال الحقلية في مرحلة اإلثمار التقليم التفريد الح ارثة التسميد التعشيب الري ص 15 ص 13 ص 13 ص 13 ص 11 ص 21-1 -2-3 -4-5 -3 الفصل الثالث: المكافحة المتكاملة برنامج المكافحة المتكاملة الحش ارت األكاروز األم ارض الفطرية األم ارض البكتيرية األم ارض الفيروسية األم ارض الفيزيولوجية ص 21 ص 31 ص 24 ص 22 ص 33 ص 34 ص 35-1 -2-3 -4-5 -3-7 الفصل ال اربع: القطاف وم ارحل ما بعد القطاف ص 33 ص 41 ص 41 ص 44 1- القطاف 2- التوضيب 3- التخزين 4- دالئل الجودة

المقدمة تعتبر ز ارعة التفاح في لبنان من الز ارعات المهمة في المناطق الجبلية حيث تساعد طبيعة المناخ من نهار مشمس وليل بارد في إنتاج ثمار مميزة من حيث النكهة والجودة. تتركز ز ارعة التفاح بشكل أساسي في محافظتي البقاع وجبل لبنان حيث قدرت إجمالي المساحة المزروعة ب 1199 هكتا ار" )حسب إحصاءات و ازرة الز ارعة 2002( وبالمقارنة مع إنتاج االنواع االخرى من االشجار المثمرة يحتل التفاح المرتبة الثانية بعد الحمضيات. وهو يتصدر المرتبة االولى في المي ازن التجاري اللبناني للفاكهة. فقد بلغت قيمة صاد ارت التفاح حوالي 9912 مليون دوالر أميركي سنة الجمارك اللبنانية( وكانت مصر الوجهة الرئيسية لها إذ إستوردت حوالي 2002 % 19 )حسب إحصاء من إجمالي صاد ارت التفاح اللبناني أما بالنسبة لواردات التفاح فقد بلغت قيمتها للعام ذاته حوالي 0100 مليون دوالر أميركي. شهدت ز ارعة التفاح تدهو ار" إذ ت ارجع اإلنتاج بنسبة إحصاء و ازرة الز ارعة إن % 21 ملحوظا" بين سنتي خالل السنوات الخمس الماضية من حيث المساحة اإلنتاج والنوعية. و 2002 من 90011 2000 99111 إلى.)2002 ألف طن )حسب يعود هذا الت ارجع ألسباب عديدة أبرزها قدم األشجار المزروعة تدني الجودة وحد ة المنافسة التي يواجهها التفاح اللبناني في األسواق المحلية والعربية. صعبا" لعدم مطابقته للمواصفات العالمية ومتطلبات األسواق الخارجية. وأصبح تصدير التفاح إعادة تطوير هذا القطاع يتطلب إعادة النظر في األصناف المزروعة واألصول المعتمدة واستبدالها بأصناف تتميز بإنتاجها المبكر وجودة ثمارها واستخدام أصول أكثر مالئمة لجهة مقاومتها لبعض األم ارض والحش ارت كما يجب التحول إلى إعتماد الطرق الحديثة في إنشاء وادارة البساتين وتطوي ارلتصنيع الز ارعي تماشيا" مع متطلبات المستهلك ومواصفات الجودة العالمية. وضمن هذا اإلطار تم إعداد كتيب ارشادي خاص بز ارعة التفاح والم ارحل ما بعد القطاف. 2

الفصل األول تأسيس البستان المتطلبات المثلى الطبيعية لز ارعة التفاحيات -1 تختلف المتطلبات الطبيعية لز ارعة التفاح لألصناف وفقا" واألصول المطعمة عليها. لذلك يترتب على الم ازرع معرفة األصناف واألصول المالئمة لبستانه كي يتجنب الحقا" العديد من المشاكل الفيزيولوجية واألم ارض. وعليه ينصح الم ازرع بإج ارء تقييم لموقع البستان قبل الزرع كخطوة أساسية للتأكد من صالحية الموقع لجهة توفر العناصر الطبيعية المالئمة لز ارعة التفاح. ويتضمن التقييم معرفة معلومات خاصة باإلستخدام السابق لألرض نوع التربة وخصائصها توفر مصادر المياه وجودتها وتأثير المواقع المجاورة بيئيا" على البستان. المناخ: تفضل شجرة التفاح الشتاء البارد والصيف المعتدل والرطب )جدول رقم 9(. جدول رقم 1: المتطلبات المناخية والطبوغ ارفية المثلى لز ارعة التفاحيات )91( ح اررة الجو يجب أن ال تتخطى الح اررة ولفترة طويلة ال 90 درجة مئوية تحت الصفر شتاء" و 13 درجة مئوية )1( صيفا" يجب أن ال تتدنى الح اررة عن 3 يجب أن ال تتعدى الح اررة أل 20 درجة مئوية في فترة اإلزهار )9( درجات مئوية في أوائل الربيع عند تفتح الب ارعم لتجنب ضرر الصقيع )91( لضمان التلقيح واإلخصاب رطوبة الجو النسبية في مرحلة النمو الخضري: يفضل جو مائل إلى الجفاف لتجنب اإلصابة باألم ارض )1( الفطرية في مرحلة اإلزهار: تعتبر درجة رطوبة الجو المثالية بين 10-30 % من أجل التقليح وعقد )91( اإلزهار في مرحلة النضج: تساهم الرطوبة في أواخر الصيف في تلوين الثمار وقد يسبب الجفاف بتشقق الثمار لدى بعض األصناف. )1( المياه يحتاج الدونم إلى معدل 200 متر مكعب سنويا الضوء ساعات البرودة الصقيع الربيعي المتأخر وهي تختلف بإختالف أنواع التربة عمر الشجرة وعملية التبخر إلنهاء فترة هو عنصر أساسي لنمو الشجرة خاصة في مرحلة تكوين الب ارعم الزهرية العقد نمو الثمار وتلونها هي المحصول الت اركمي للساعات التي تتدنى فيها درجات الح اررة عن 3 درجات مئوية في الشتاء. وهي ضرورية الركود وبدء نمو الب ارعم في الربيع. إن يلحق الضرر في حال حدوثه في: معظم أصناف التفاح تتطلب بين 100 و 9100 ساعة برودة مرحلة نمو الب ارعم الزهرية في الربيع عندما تتدنى الح اررة إلى 1 درجات تحت الصفر وما دون مرحلة اإلزهار عندما تتدنى الح اررة إلى 9.3 درجة تحت الصفر مرحلة العقد وسقوط التويجات عندما تتدنى الح اررة إلى 2.1 درجة )91( تحت الصفر وما دون. الرياح تؤثر الرياح القوية سلبا" على التلقيح خالل فترة اإلزهار وتسبب تساقط الثمار خالل فترة نضوجها المنحدر يستحسن أن ال تتعدى نسبة إنحدار البستان % 10 على أن يتم إستصالح األرض بإنشاء المدرجات وبالتالي تكون المناطق المثالية لز ارعة التفاح هي التي تقع على ارتفاع يت اروح بين 9000 و 9100 متر فوق سطح البحر في محافظات جبل لبنان الشمال والبقاع. التربة )21( إن نوع التربة وخصائصها يلعبان دوار" مهما" في إختيار أصول التفاح المالئمة. تنجح زارعة التفاح كثي ار" في األ ارضي الدبالية العميقة )10 سم وما فوق( الغنية الخفيفة والجيدة الصرف وتفضل التربة الرملية الطينية Sandy loam ذات درجة حموضة (ph) معتدلة (2.0 3.0(. تتحمل شجرة التفاح حتى % 20 من الكلس الكلي لنمو الشجرة بحيث يفضل عدم زرع التفاح في األ ارضي الرملية والخالية من الكلس. الحساسة لها ويجب أن ال تتخطى نسبتها ( 2 1- )ms.cm في التربة. وأقل من %90 من الكلس الفعال في التربة. ويعتبر عنصر الكالسيوم من العناصر األساسية أما بالنسبة لملوحة التربة يعتبر التفاح من األشجار 1

2- إختيار الشتول يجب األخذ بعين اإلعتبار عند إختيار شتول التفاح عاملين أس سا المعايير الخاصة بإختيار األصل المعايير الخاصة بإختيار الصنف يين: شروط إختيار األصول يجب إختيار األصل المالئم لطبيعة األرض ونظام اإلنتاج الذي يعتمده الم ازرع )جدول رقم 2( إستنادا" إلى عدة معايير أهمها: مقاومة األصل للجفاف أو للرطوبة ال ازئدة تأقلم األصل مع نوع التربة وعمقها حجم الشجرة الم ارد الحصول عليها وثباتها في األرض أو حاجتها للتسنيد موعد البدء في اإلنتاج مقاومة األصل لآلفات سعر وتوفر األصل في المشاتل المحلية أو األجنبية كمية مياه الري المتوفرة توفر اليد العاملة القدرة اإلستثمارية للم ازرع. Malling Merton Malling إن األصول المقزمة والنصف مقزمة هي األكثر المعفروين ب M و.MM من خصائصهما: إستخداما" في العالم المالنغ وأهمها: والمالنغ مرتون إعتماد الز ارعة المكثفة بمعدل 900-111 إعطاء األشجار أحجام صغيرة متساوية التوافق الكبير مع الصنف المطعم عليه سهولة العمليات الز ارعية شجرة / الدونم والتقليل من نفقات اإلستثمار والخدمات التجانس واإلنتاج المبكر والعالي وتأثير بعضها على نوعية الثمار مقاومة لبعض األم ارض والحش ارت وللصقيع الربيعي. جدول رقم 2: أهم األصول التي يمكن إستخدامها في لبنان: إسم األصل الحجم واإلرتفاع الخصائص كثافة الزرع 2 x 1 م 10 شجرة / الدونم أصل بذرة Malus communis يبدأ في اإلنتاج في السنة الثالثة إذا ت م السنة الخامسة لألصناف العادية Standard ثابت في األرض وال يحتاج إلى تسنيد أو تشريط يتطلب خبرة في عمليات التقليم تطعيمه على صنف سبور * Spur وفي 3 م 110 x 110 م 10 شجرة / الدونم MM 111 أم أم 111 )نصف مقزم( يبدأ في اإلنتاج في السنة الثالثة إذا تم تطعيمه على صنف سبور وفي السنة الخامسة لألصناف العادية مقاوم للمن القطني ولهريان العنق متوسط المقاومة لل فحة النارية حساس لتعفن الجذور وال يتحمل األ ارضي الرطبة ثابت في األرض وال يحتاج إلى تسنيد أو تشريط. 5 م 110 x م 1 10 شجرة / M 7 أم 7 )نصف مقزم( يبدأ في اإلنتاج في السنة الثالثة إذا تم تطعيمه على صنف سبور وفي السنة الخامسة لألصناف العادية متوسط المقاومة لتعفن الجذور ولل فحة النارية حساس للمن القطني يتحمل األ ارضي الكلسية الطينية الرطبة والصقيع الدونم 4 م 110 x م 1 10 شجرة / الدونم MM 106 أم أم 113 )نصف مقزم( يؤمن دخول في اإلنتاج باكر نسبيا )1-1 سنوات( لألصناف العادية مقاوم للمن القطني ومتوسط المقاومة للصقيع الربيعي حساس لهريان العنق للرمد لتعفن الجذور لل فحة النارية وال يتحمل األ ارضي السيئة الصرف ثباته في األرض جيد لكنه يحتاج إلى تسنيد أو تشريط في السنوات األولى. 4 م 1

كثافة الزرع 1 x 2 م 920 شجرة / الدونم * السب ور = Spurs إسم األصل Pillnitz 80 بيلنيتز 21 )نصف مقزم( دابرة ثمرية وهي حامالت ب ارعم اإلزهار على الخشب الحجم واإلرتفاع 3 م الخصائص يؤمن دخول باكر في اإلنتاج )السنة الثانية أو الثالثة( لألصناف العادية وابكار في فترة النضج ويساعد على تأمين حجم جيد للثمار مقاوم للبرد وقليل الحساسية لهريان العنق حساس للفحة النارية ولفأر الحقل ثباته في األرض ضعيف ويحتاج إلى تسنيد أو تشريط ويفضل التربة المروية بإنتظام. يؤمن دخول باكر في اإلنتاج )السنة الثانية أو الثالثة( لألصناف العادية وابكار في 1 x 9120 م 220 شجرة / الدونم M 9 أم 1 )مقزم( فترة النضج ويساعد على تأمين حجم جيد للثمار متوسط المقاومة لتعفن الجذور شديد الحساسية للمن القطني لل فحة النارية ولفأر الحقل ثباته في األرض ضعيف وهو بحاجة إلى تسنيد وتشريط والمروية وال يتحمل الجفاف. ويفضل التربة الخصبة 2.5 م يبقى أصل بذرة التفاح Malus communis األصل األكثر تأقلما" مع البيئة والتربة اللبنانية. ينصح بز ارعته إما على المرتفعات ما فوق 9000 م عن سطح البحر نظ ار" لشدة تماسكه في التربة وذلك بسبب تكدس الثلوج واما في األ ارضي الكلسية والطينية السيئة الصرف نظ ار" لمقاومته لألم ارض الفطرية مقارنة مع األصول المقزمة. ولكن لتفادي عدم التجانس داخل الشجرة وتدني اإلنتاج ونوعية الثمار يجب تطعيم هذا األصل بأصناف مستحدثة خاصة السبو ارت منها Spurs إقامة التقليم الجيد على الخشب بعمر السنتين وما فوق تحديد زهر الحمل واقامة التفريد. يجب التأكد من تجانس األصل Compatibility مع الصنف المر اد زرعه ينصح بتطعيم األصناف القوية النمو على أصول مقزمة واألصناف الضعيفة النمو على األصول الشبه مقزمة ومن بذرة للحفاظ على التوازن ما بين النمو الخضري والثمري شروط إختيار األصناف إلختيار األصناف يجب م ارعاة الشروط التالية: متطلبات السوق لجهة نوعية الثمار )حجم لون مذاق(: يجب اإلطالع على أذواق المستهلكين والمواصفات الخاصة بالسوق المستهدف من قبل الم ازرع وهي تختلف بإختالف الدول وأحيانا المناطق. أسواق الخليج ترغب الثمار الكبيرة الحجم والحم ارء اللون وذات الطعم الحلو في حين أن سوق األردن يفضل الثمار المتوسطة الحجم. قسم من السوق المحلي يستسيغ األصناف الحامضة الطعم. أما بالنسبة إلى األسواق األوروبية فاألصناف الموشحة ذات لونين والمتوسطة الحجم هي األكثر رواجا. متطلبات البرودة )عدد ساعات البرودة(: معظم مناطق إنتاج التفاح في لبنان )البقاع والجبل فوق 9000 متر( تؤمن كافة ساعات البرودة الضرورية لمعظم أصناف التفاح )أكثر من 9200 ساعة برودة(. إنما هنالك بعض األصناف مثل أن ا )Anna( سكري )صنف محلي( ودورست )Dorset( تم تأصيلها لإلنتاج في مناطق دافئة نسبيا )حوالي 100 ساعة برودة( وهي تنجح في جنوب لبنان على إرتفاع 000 م وما فوق. ويبقى صنف غ ارني سميث Smith( )Granny األنسب للمناطق ما بين 300 و 9000 متر. يجب م ارعات عدد ساعات البرودة الخاصة لكل صنف لتفادي المشاكل الفيزيولوجية كالتفتح المتأخر للب ارعم اإلزهار المتأخر أو المبكر جدا" أو عدم فقدان األو ارق في الشتاء. المقاومة لآلفات: يبقى هذا األمر ضروريا خصوصا للم ازرعين الذين يعتمدون الز ارعة العضوية. فهناك أصناف مقاومة للتبقع ولل فحة النارية وأخرى مقاومة للرمد. إال أن معظم األصناف المرغوبة في األسواق هي غير مقاومة لألم ارض. موعد القطاف: هو عامل أساسي في إختيار األصناف في المناطق الجبلية التي يزيد إرتفاعها عن 9100 متر. بحيث يستحسن عدم ز ارعة األصناف المتأخرة النضوج )التي تنضج ابتداء"من نصف تشرين األول وصاعدا ( لكونها تصبح أكثرعرضة للتقلبات المناخية. يتم إعتماد موعد قطاف أكثر األصناف شيوعا" )غولدن مثال ( كمرجع في تحديد موعد قطاف باقي األصناف. إلى فترة تخزين الثمار: األصناف الصيفية هي غير صالحة للتبريد ويجب إرسالها األسواق مباشرة. أما األصناف الخريفية والشتوية التي تنضج في أيلول وتشرين األول فيمكن تبريدها بين أربعة وثمانية أشهر. شكل الشجرة وطريقة الحمل على األغصان: تنقسم أصناف التفاح إلى أربعة مجموعات حسب الشجرة )22(. الثالثة األولى هي المجموعات األكثر إنتشا ار في لبنان والعالم. طريقة الحمل على األغصان وشكل 0

Photo by C. Hobeika )Spur( :)types I, II( المجموعتين والثانية األولى األصناف السبور وشبه السبور) Semi-spur ( )spur والتي تتميز بصغر حجمها نموها العامودي وحملها على )سبور الثمرية الدابرة على األغصان العتيقة في وسط الشجرة وأسفلها )صورة رقم 9(. ال يجوز تطعيم هاتين المجموعتين على أصول مقزمة. المجموعة الثالثة III( :)type األصناف العادية Standard والتي تتميز بكبر حجمها شكلها المنفتح صورة رقم 1 نموها الخضري وتوزيع حملها على الثمرية العناقيد الدابرة الصغيرة وعلى ب ارعم منتشرة على جوانب الطرد.)2 )Terminal السنوي أو على البرعم التاجي Bud( )صورة رقم لهذه األغصان يفضل تطعيم هذه المجموعة على أصول شبه مقزمة أو المقزمة. المجموعة ال اربعة IV( :)type والتي تتميز بكبر حجمها وشكلها الباكي بحيث أن األغصان منحنية إلى األسفل لكون معظم الحمل يتكون على أط ارف األغصان. يفضل تطعيم هذه المجموعة على أصول مقزمة. صورة رقم 2 المجموعتين األولى والثانية المجموعة الثالثة المجموعة ال اربعة )type IV( )type III( )types I & II( جدول رقم 3: أهم أصناف التفاح المالئمة للبنان: هي أفضل األنواع التي تالئم البيئة اللبنانية واألكثر رواجا" في األسواق العربية. فوق خصوصا في مناطق السفح الغربي لجبال لبنان حيث يتوفر المناخ المالئم لتلون الثمار ينصح بزر اعتها على إرتفاع 9200 م وما متجانسة مع كافة األصول القوية المقزمة والنصف المقزمة لألصناف العادية. أما أصناف السبور فال ينصح بتطعيمها على األصول المقزمة األصناف السبور التي هي من المجموعة الثانية ال تتناوب في الحمل ولكنها تحتاج إلى تفريد للحصول على حجم كبير للثمار. األصناف الباقية هي من المجموعة الثالثة حساسة لتناوب الحمل وتحتاج إلى التفريد. تفاح أحمر ثماره مطاولة الشكل. طويلة ( حتى 1 أشهر( طعمها خفيف قاضمة وغنية بالعصير تنضج حساسة للتبقع والعناكب الحم ارء والمن القطني ولكنها مقاومة للرمد واللفحة النارية. مع غولدن ويمكن تخزينها لفترة 1- مجموعة رد ديليشس Red Delecious أهم أصنافها: توب رد - Top Red عادي Standard صنف ينتمي إلى المجموعة الثالثة وهو األقرب من حيث الشكل واللون إلى صنف ستاركنغ Starking المعروف في لبنان. ثماره كبيرة الحجم طعمها حامض قليال" ويمكن تبريدها لفترة طويلة) 2 1 أشهر( سكارلت سبور - Scarlet Spur طفرة Spur صنف ينتمي إلى المجموعة الثانية برز مؤخ ار في لبنان. إنتاجه غزير جدا ثماره كبيرة الحجم شامطة الطول باكورية التلون ويغطيها اللون األحمر بنسبة %10 مع نتيجة شبيهة حتى في المناطق التي ال نحصل فيها عادة على لون جيد ألصناف الرد دليشس. قد تكون مشكلته الوحيدة هي تدهور نوعية الثمار خالل التبريد في بعض المناطق. توب سبور -Top Spur طفرة Spur صنف شبيه جدا بسكارلت سبور إال أنه ال يعاني مشاكل عند التبريد إن فت ارت نضوج ثمار التفاح ومقارنتها مع نضوج ثمار غولدن هي على إرتفاع 0011 متر بشكل عام 2

Photo by C. Hobeika Photo by C. Hobeika سوبر تشيف -Super Chief طفرة Spur صنف ينتمي إلى المجموعة الثانية إنتاجه غزير ثماره متوسطة الحجم لونها أحمر الماع موشح باللون الداكن المتدرج ويمكن تبريدها لفترة طويلة مقاوم لل فحة النارية ومتوسط المقاومة للقشب. رد تشيف Red Chief طفرة Spur صنف ينتمي إلى المجموعة الثانية. المستطيلة. فترة النضوج من 90 إلى يومان قبل غولدن ثماره انسيابية الشكل ومرغوبة كثي ار" لونها أحمر داكن يتخللها بعض التوشحات أ ورلي رد ون - Early Red One عادي Standard صنف ينتمي إلى المجموعة الثالثة يتميز بضعف نموه مقارنة مع األصناف العادية ولكنه أقوى من األصناف التي تنتمي إلى المجموعة األولى والثانية. يظهر عدم تجانس في اإلنتاج إذا ما لم تتم عملية التقليم جيدا" ثماره جيدة اللون شامطة الطول 1 تنضج باكر ا" نسبيا )أسبوع قبل غولدن ( وال يمكن تبريدها لفترة طويلة. مجموعة: ب اريبرن Breaburn تفاح شتوي يمكن ز ارعته في البقاع والمناطق الجبلية المنخفضة )دون 9100 م( متجانس مع األصول المقزمة لون الثمار أحمر موشح على نسبة تزيد عن % 30 من الثمرة فترة نضوجه غير متجانس داخل الشجرة الواحدة -2 ويقطف 90 22 يوم بعد غولدن فترة التخزين طويلة )1 0 أشهر( حساس للفحة الشمس متوسط الحساسية للتبقع الرمد أللفحة النارية والعناكب الحم ارء وحساس للقشب. حساس للتساقط الفيزيولوجي في شهر حزي ارن ومعرض للتناوب عند غياب التفريد أهم أصنافها: Breastar بريستار من أهم األصناف العالمية. ينتمي إلى المجموعة الثالثة. يحتم تفريدها للحصول على حجم جيد للثمار يمكن ز ارعتها في كافة مناطق اإلنتاج إنتاجها مرتفع مما الثمار كروية الشكل متوسطة الحجم وموشحة بلونين عاجي مع أحمر قرميدي في معظم األحيان وتختلف نسبة التلون باألحمر مع إختالف األصناف داخل هذه المجموعة. نضوجها حوالي 1 أسابيع قبل غولدن* ويمكن تبريدها لفترة شهرين فقط حساسة للقشب وللرمد متوسطة الحساسية للتبقع ولل فحة أهم النارية. تتعرض للتشقق إذا نضجت الثمار في المناطق الجافة )البقاع مثال ( غايل غاال أصنافها: Gala Brookfield وغاال سكينتزر طعمها حلو مع نكهة خفيفة شبيهة بالسفرجل فترة قليلة الحساسية على العناكب الحم ارء. Gale رويال غاال Royal Gala وغاالكسي Galaxy وبروكفيلد. Gala Schnitzer يمكن أن 3- مجموعة غاال Gala أفضل األنواع المتأخرة النضج ( 23-22 بعد غولدن* (. تحتل المرتبة األولى في اإلستهالك العالمي. يمكن ز ارعتها في البقاع والمناطق الجبلية المنخفضة اإلرتفاع )دون 9100 م( تفاح موشح أو مغطس بلونين: األحمر واألصفر العاجي ويجب أن تتعرض ثماره للشمس. شكل الثمرة مبلطح ومتوسط إلى كبير الحجم. طعمها كثير الحالوة وغنية بالعصير ويمكن تخزينها لفترة طويلة )1 أشهر( تتناوب في الحمل عند سوء تقليمها لكونها من المجموعة ال اربعة. والتفريد ضروري للحصول على ثمار ذات حجم جيد مقاومة للتبقع والرمد ولكنها حساسة لل فحة النارية. قليلة الحساسية على العناكب الحم ارء أهم أصنافها: فوجي ناغافو Fuji Nagafu رد فوجي Red Fuji صن فوجي Sun Fuji فوجي كيكو Fuji فوجي تاغي ار Fuji Reku Reku فوجي اركو اركو Fuji Zhen فوجي زهان Fuji Kiku Taghira و هيزي فوجي Heisei Fuji الذي ينضج مع غولدن* - 4 مجموعة فوجي Fuji إن فت ارت نضوج ثمار التفاح ومقارنتها مع نضوج ثمار غولدن هي على إرتفاع 0011 متر بشكل عام 3

Photo by C. Hobeika هو من المجموعة ال اربعة وناد ار ما يحتاج إلى تفريد أو حتى تقليم ويتميز بثبات إنتاجه تفاح أخضر يمتاز بحموضته. ينضج شهر بعد غولدن*. يعتبر البقاع والمناطق الجبلية المنخفضة اإلرتفاع ( دون 5- مجموعة غ ارني سميث Granny Smith 9100 م( من المناطق المناسبة لز ارعته. قصيرة 1( 1 أشهر( نمو الشجرة قوي جدا". ثماره مستديرة الشكل ومتوسطة الحجم. فترة التخزين حساس للتبقع لل فحة وللرمد لذلك يحتاج إلى المعالجة بالمبيد الفطري قبل التخزين. حساس على المن الوردي أهم أصنافه: تشالنجر Challenger الذي يمتاز بشدة خضار ثماره إيرلي سميث Early Smith الذي ينضج مع فترة غولدن وبوجاد Baujade المقاوم للتبقع تشكل 1 9/ من اإلنتاج العالمي ومرغوبة لدى المستهلك. من أهم أصناف التفاح لونه أصفر مع خد زهري أحيانا لذيذ الطعم مع نسبة عالية من السكر. الثمرة مطاولة الشكل ومضلعة عند األسفل حجمها جيد وقشرتها رقيقة 3- مجموعة غولدن دليشس Golden Delicious يزرع على إرتفاع 300 م وما فوق فترة القطاف: منتصف أيلول وفترة التخزين طويلة )1 أشهر( شديد الحساسية للرمد متوسط الحساسية لل فحة وللتبقع ومتوسط الحساسية على العناكب الحم ارء. يتناوب عند غياب التفريد أو عند سؤ تقليمه لكونه من المجموعة الثالثة. أهم أصنافها: طفرة Spur غولدن جيبسن Golden Gibson أو غولدن سوبريم Golden Supreme 90 تفاح باكوري 3 إلى تنضج أيام قبل غولدن. يمكن قطافه عندما تكون الثمار شبه خض ارء أو عند نضجها بحيث يميل لونها إلى األصفر مع خذ زهري أحيانا. غني بالعصير لكنه متوسط النوعية وفترة تبريده أقل من غولدن. طفرة Spur أورلي غولد Early Gold تفاح باكوري يزرع على ارتفاع 100 000 م وما فوق خصوصا في البقاع ويفضل ز ارعته دون 9100 م لإلستفادة من البكورية )أول أسبوع من آب(. ثماره شامطة الطول مقاومة للقشب ولكن ال ينصح بالتبريد. مالحظة: هنالك طفرة محلية مشابهة معروفة تحت إسم غولدن عنجر أو مفتي ليز غولدن - Lyse Golden عادي Standard كثيرة التسويق في أوروبا. يزرع فوق 300 م متجانس مع األصول النصف المقزمة والعادية يقطف مع غولدن *. ويخزن لفترة طويلة مقاوم للقشب ولل فحة النارية - عادي Standard غولدن ب Golden B هو األفضل بين أصناف غولدن إال أنه متوسط الحساسية للقشب صنف عالي اإلنتاج وسهل للمعاملة الز ارعية. يزرع على إرتفاع 100 م وما فوق متجانس مع األصول النصف المقزمة طعمه ممتاز ويمكن حفظه طويال" في الب ارد فترة القطاف: 21 19 أيلول غولدن سبور - Golden Spur طفرة Spur تنتمي إلى المجموعة األولى و تمتاز بإنتاجها الكثيف. سموثي - Smoothee طفرة Spur كثيرة التسويق في أوروبا يمتاز بإنتاجه الجيد مذاقه لذيذ ومقاوم للقشب لكنه أقل جودة من غولدن ب. فترة القطاف 21 19 أيلول إضافة إلى هذه األصناف تزرع على سبيل التجربة. نذكر منها: التي أصبح معظمها ا متوفر في المشاتل المحلية هنالك أصناف مستوردة ومناسبة لطبيعة لبنان غير أنها ما ازلت أصناف صيفية مبكرة: إلستار )Elstar( جنجر غولد Gold( )Ginger سمر فري free( )Summer... أصناف ستاندارد )أيلول(: جوناغولد )Jonagold( بينوفا )Pinova(... أصناف متأخرة: بينك اليدي Lady( )Pink التي تنتمي إلى مجموعة فودجي... إن فت ارت نضوج ثمار التفاح ومقارنتها مع نضوج ثمار غولدن هي على إرتفاع 0011 متر بشكل عام 1

غراني سميث Granny Smith &Mutants فوجي Fuji & Mutant غاال Gala & Mutant رد دليشس ومجموعتها Red Delicious & Mutant غولدن ومجموعتها Golden Delicious & Mutants برايبرن Breaburn شروط إختيار أصناف التفاح المستخدمة في التصنيع تتأثر جودة األصناف المصنعة من التفاح بعدة عوامل منها : نضوج الثمار وحالتها الفيزيولوجية حجم وشكل الثمار حجم نواة الثمار لون القشرة واللب صالبة الثمار المواد الجافة الذائبة كمية المادة الجافة الكلية الحموضة الكلية اليدس المكونات العطرية التانين قابلية الثمار لألكسدة وانتاجيتها من العصير. لذلك يجب إختيار الصنف المالئم لنوع التصنيع )جدول رقم 1(. جدول رقم 4: أصناف التفاح المستخدمة في التصنيع سلطة X X X X X X عصير كومبوت شرائح مجففة ومجمدة تفاح مجفف X X X X X X X فطائر X X X X X X X الصنف Red delicious Golden delicious Granny smith Baeburn Gala Fuji إختيار شروط األصناف الملق حة تحتاج جميع أصناف التفاح إلى تلقيح متبادل Cross Pollination لذلك من الضروري ز ارعة خليط من األصناف الملق حة لبعضها )جدول رقم 0( على أن ال تقل نسبة أي صنف ملق ح عن % 90 من العدد اإلجمالي لألشجار في البستان. لتأمين تلقيح جيد يجب أن تكون فترة إزهار األصناف المزروعة مطابقة لبعضها وأن ال تزيد المسافة بين األشجار الملقحة وتلك المنوي تلقيحها عن 90 م. جدول رقم 5: أصناف التفاح الملق حة )22 ( األصناف المراد زراعتها األصناف الملقحة غولدن دليشس Golden Delicious رد دليشس Red Delicious غ ارني سميث Granny Smith غاال فوجي ينصح بوضع في البستان - 1 1 قف ارن نحل/ 90 دونم قبل بدء اإلزهار Gala Fuji حتى إنتهائه مما يساعد في عملية التلقيح وفي زيادة اإلنتاج بنسبة %. 90 كما يؤمن حجم جيد ومتجانس للثمار. 90 يجب اإلمتناع عن رش المبيدات خالل فترة اإلزهار. الشروط الفنية التي يجب التقيد بها خالل عملية ش ارء الشتول يشترط عند ش ارء الشتول التقيد بما يلي: 1 أن تكون الشتلة بعمر سنة أو سنتين كحد أقصى أن يكون نمو الشتلة جيد ومعتدل بين الجزئين الخضري )المطعوم( والجذري )األصل( أن تكون الشتلة ذات أرس واحد وتحتوي على 1 أفرع قوية على األقل وأغصانها موزعة بصورة متجانسة أن ال يتعدى قطر الشتلة فوق وصلة التطعيم ب 90 سم شتول مصدقة أن التأكد من لناحية خلوها من عدد من ال 9 سم وان ال يقل ارتفاعها عن 9 م األم ارض الفيروسية واآلفات التي تنتفل بواسطة الشتول والتي يصعب معالجتها )جدول رقم 21( الشبه الفيروسية األم ارض الفطرية والجرثومية التأكد من وجود إسم الصنف واألصل على كل شتلة

من المهم جدا" إستخدام أصول وأصناف تفاح مصدقة. وهي متوفرة في مشاتل " جمعية مشاتل لبنان" تحت إش ارف مصلحة األبحاث العلمية الزر اعية وو ازرة الز ارعة ضمن مشروع إنتاج وتعميم المواد النباتية المصدقة في لبنان بدعم من الحكومة اإليطالية )صورة رقم 1( أهم األصول التي أدخلت عبر المشروع إلنتاج الشتول المصدقة للتفاح: أم 9 أم أم ٦٠١ و من أصل بذرة. Golden أهم األصناف التي أدخلت عبر المشروع : رد تشيف Royal Gala رويال غاال Granny Smith غ ارني سميث B Red Chief توب رد Top red غولدن ب الزرع تحاليل مخبرية للتربة صورة رقم - 3 إسم المشاتل المتعاقدة مع جمعية مشاتل لبنان وشهادة خلو الشتلة من الفيروس -3 إختيار قبل البدء بعملية الزرع من الضروري إج ارء تحاليل كيميائية فيزيائية وجرثومية للتربة. وبنتيجة التحاليل يتم تحديد طرق معالجة التربة ومن ثم الصنف واألصل المناسبين لها. تعاد التحاليل كل 0 سنوات أو عند ظهور عوارض النقص الغذائي. يمكن إجر اء التحاليل المخبرية في مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية في مختبر كفرشيما التابع لو ازرة الز ارعة وفي بعض الجامعات. وهي تشمل: بنية التربة Texture نسبة الحموضة ph نسبة المادة العضوية O.M. كمية اآلزوت N البوتاس K والفوسفور P نسبة الكلس الفعال Activf Ca الملوحة EC العناصر الصغرى خاصة الحديد Fe والمغنيزيوم Mg األم ارض الفطرية البكتيرية والديدان ثعبانية )النيماتود(. إن تعقيم األرض في البساتين المعدة لزارعة األشجار المثمرة هي غير إقتصادية. وفي حال تبين وجود أم ارض خطيرة في التحاليل يجب القيام ببعض اإلج ارءات كنقب األرض عميقا" وتعريضها للشمس والهواء إعتماد دورة ز ارعية لعدة سنوات واختيار أصول مقاومة. 9 2 1 1 31 سم 31 31 سم 31 111 سم يتم أخذ عينات من الت ارب ممثلة للحقل على الشكل التالي: إنشاء حفرة بعمق 900 سم أخذ 1 عينات من الت ارب )9 كلغ لكل عينة( كما يلي )صورة رقم 1(: األولى من عمق صفر إلى 10 سم الثانية من عمق 10 سم إلى 20 سم والثالثة من عمق 20 إلى 900 سم. أما في األ ارضي غير المتجانسة يفضل أخذ عينات من - 2 1 حف ارت تحضير األرض تحضر األرض في آخر الصيف أو أوائل الخريف. يتم مكافحة األعشاب الضار ة في حال وجودها بإستخدام مبيد األعشاب غاليفوسات Glyphosate قبل 1 أسابيع من تنقيب )1( األرض. ثم تنقب األرض على عمق 20 بمعدل 2 طن / الدونم وتحرث ح ارثة خفيفة بواسطة الف ارمة على عمق 20 10 سم. - 30 سم وتضاف األسمدة العضوية المخمرة جيدا" ز ارعة الشتول يمنع إستخدام مادة المتيل برومايد لتعقيم األرض صورة رقم - 4 أخذ عينات من الت ارب الشتول في فترة تزرع النباتي أي بين الركود تشرين الثاني أواخر إختيار يت م حيث وشباط مسافات الزرع تبعا" لألصل والصنف. أما انظمة الزرع االكثر شيوعا فهي: 1- رغبة الم ازرع في زرع صنف تجاري واحد في البستان والتي يشار إليها ب " والتي يشار إليها ب " نظام المربع: يتم تقسيم األرض إلى مربعات وتغرس األشجار الم ارد زرعها " على مقزمة وفي المواقع السهلة والقليلة اإلنحدار. ازوية المربع وفقا" للنموذج رقم 0 وتغرس الشجرة الملق حة صورة رقم 5- نظام المربع " في وسط المربع. ينصح بهذا النظام عند إختيار أصول شبة 90

نظام المس س:د زرعها والتي يشار إليها ب " الملق حة والتي يشار إليها ب " الدونم % 90 يتم تقسيم مسدسات إلى األرض وتغرس الم ارد األشجار " على ازوية المسدس وفقا" للنموذج رقم 2 وتزرع األشجار " في الوسط. يتميز هذا النظام بأن عدد األشجار في )1( اكثر من النظام الرباعي. ينصح بهذا النظام عند إختيار األصول المقزمة وفي المواقع الجبلية حيث يزيد اإلنحدار على % 1 مما يسمح بدخول الشمس. نظام المثلث: يتم تقسيم األرض إلى مثلثات وتغرس األشجار على زوايا المثلث وفقا" للنموذج رقم 3 بحيث يزرع خط من الصنف الم ارد زرعه والذي يشار إليه ب " " وخط من الصنف الملقح والذي يشار إليه ب " ". ينصح بهذا النظام في المناطق الجبلية ذات جلول ضيقة. صورة رقم 3- نظام المسدس صورة رقم 7- نظام المثلث 2- رغبة الم ازرع في زرع صنفين تجاريين أو أكثر في البستان: يتم زرع خطين أو أكثر من الصنف األول والذي يشار إليه ب " إليه ب " " وخط أو إثنين من الصنف الثاني والذي يشار " وفقا" للنموذج رقم. 1 عملية الزرع: صورة رقم 1 )90( إ ازلة صورة رقم 2- زرع صنفين تجاريين كل األفرع التي تتواجد على ارتفاع ما دون 10 سم وما فوق 30 سم عن سطح األرض وكل األفرع ذات الزوايا الضيقة التي هي أقل من 10 درجة )صورة رقم 1( إ ازلة الجذور المجروحة او المكسورة وتقليم الجذور الثانوية لتتجانس مع حجم األغصان طلي الجذور بالوحل قبل الزرع لتساعد على اتصالهم بالتربة وضع الغرسة في وسط حفرة )عمق 20 10 سم( 90-0 سم فوق سطح األرض وباتجاه معاكس للرياح طمر الحفرة بالت ارب جيدا" حتى تكون الجذور مستريحة وغير مضغوطة وضع داعمات 9.0 بطول للتثبيت وربطها بعقدة واسعة لتجنب خنقها متر على بعد 0 9 م 0 90 سم اتجاح الرياح 10 سم 20 ري الشتلة مباشرة بعد الزرع )0 90 ليتر للشجرة( االولى بعد الزرع. على ان يتم تركيز الطعم ما بين سم من النصبة من جهة الرياح وتجنب التسميد خالل االشهر الستة يجب إنشاء الجلول ولا جد ارن في المناطق الجبلية لمنع إنج ارف التربة ويجب اإلبتعاد عن الجد ارن مسافة 2 م عند الزرع يعتبر الشربين من أفضل األشجار لمصدات الريح خاصة في البقاع. يجب زر اعتها من الجهة الرئيسية لهب الرياح وقبل تأسيس البستان بسنتين وذلك على شكل صفين متقاربين )10 سم( وعلى بعد نصف متر بين الشجرة واألخرى وعلى مسافة ال تقل عن 0 أمتار من أقرب شجرة تفاح في األ ارضي السيئة الصرف ولتفادي األم ارض الفطرية يجب حفر اقنية بعمق 20 سم لتصريف المياه الري: شبكة تمديد تمد شبكة الري بعد الزرع في البساتين التي تعتمد نظام الري بالتنقيط. ينصح بجميع األحوال التقيد بتعليمات مهندس الشبكة واحتساب كمية المياه وجدولة الري وفقا لمعطيات الموقع وتوفر المياه. بتمديد مختص ز ارعي التشريط: أمر ضروري للشتول المطعمة على أصل مقزم. يجب تثبيت األعمدة الحديدية أو الخشبية في األرض قبل الزرع. ويفضل وضع عامود كل 2 أمتار بعلو مترين ونصف فوق األرض. بعد الزرع يتم شد الشريط على مستويين 900-10 سم و 910-920 سم حسب األصل وطريقة تربية الشجرة. )1( خالل السنة األولى بعد الزرع يجب الري لتقوية النمو الخضري واعتماد الح ارثة السطحية وإ ازلة األعشاب الضار ة. في الربيع يمكن طلي جذوع الشتول بمحلول من الكلس الممزوج مع مبيد نحاسي الشب ة والماء لوقاية الجذوع من ح اررة الشمس وبعض اآلقات 99

4- تربية أشجار التفاح وهي تعرف بتقليم التربية تبدأ منذ غرس الشتول حتى الوصول إلى مرحلة اإلثمار. هدفها إعطاء الشجرة وتحضيرها لمرحلة اإلنتاج. يوجد عدة طرق للتربية وهي تختلف وفقا" لألصل ومنطقة اإلنتاج. شكلها المستقبلي تقوية بنيتها تربية المطعمة على أصول األشجار على مقزمة ملك وشبه مقزمة مركزي( والمزروعة في : (Central Leader المرتفعات العالية األغصان. تعطي هذه التربية شكل هرم أو أرزة للشجرة وتتم على الشكل التالي: ألنها مناسبة هي تجنب الشتول لز ارعة ت اركم الثلوج على عند الزرع يترك على المحور المركزي 1 أفرع جانبية موزعة زواية واسعة )10-20 درجة( وت ازل األفرع الضيقة. تترك األفرع التي ت م بالتقليم كلما إتجهنا نحو األعلى ليعطي شكل بالتساوي على شكل مدرج دائري وذات )90( الهرم )صورة رقم 90(. إختيارها طويلة عند القاعدة وتصغر صورة رقم 90 في الصيف وفي حال عدم وجود أفرع ذات زوايا واسعة يمكن تقويسها )صورة رقم 99( بواسطة قطعة خشبية ( A) أو ملقط (B) أو تربيطها افقيا" )صورة رقم 92( ثم ت ازل في أواخر آب. A B. A صورة رقم 99 صورة رقم 92 في الشتاء الثاني يجب إ ازلة األفرع الضيقة والقريبة من الملك وترك األفرع والب ارعم السفلية والجانبية لألغصان ثلثها )صورة رقم 91-A( وتقليمها على أو نصفها حسب قوة الشجرة وفوق برعم خارجي يسمح بتجديدها )B(. ويكون التقليم قاسي كلما اتجهنا إلى أرس الشجرة للحفاظ على الشكل )90( الهرمي في الصيف الثاني يتم تقويس نمو األفرع ذات الزوايا الضيقة تستمر هذه العملية لمدة إن أغصان صنف رد دليشس ذات زوايا ضيقة تستوجب والتسنيد لتثبيت األغصان المثمرة. إ ازلة بعضها لفتح الشجرة وتقويس البعض اآلخر صورة رقم 13 1 1 سنوات حتى بدء عملية اإلنتاج. وهي تهدف إلى تقوية بنية الشجرة في البساتين التي ال تعتمد التشريط )A - 91 عندما يصل إرتفاع الشجرة 1 أمتار يتم تحريف الملك )صورة رقم األسفل إلى أو قطعه فوق فرع جانبي ضعيف أو على خشب بعمر سنتين وما فوق لتوقيف نمو الشجرة )B(. Central Leader 92 الشتاء الثاني الشتاء الثالث صورة رقم 14 تربية األشجار على ملك مركزي الشتاء ال اربع

تربية األشجار على شكل شبه الملك Leader( (Modified Central : هي مناسبة لألصناف القوية النمو أوالمطعمة على أصول شبه مقزمة. يتم تربية األشجار في السنة األولى مثل التربية على الملك المركزي و بعد أن يصبح للشجرة 1 2 فروع جانبية قوية يقطع أرس الملك وذلك على الشكل التالي )صورة رقم 90(: عند الزرع يت م إ ازلة أرس الشتلة على إرتفاع 10-10 سم عن سطح األرض لتقوية نمو الفروع الجانبية. ال ي ازل أي فرع جانبي إال إذا كان نمو الشتلة قويا" جدا" يمكن عند ذلك إ ازلة األفرع الضعيفة بعد مرور شهر على بدء النمو وابقاء 2 في الشتاء الثاني يتم 0 إختيار 1 أفرع قوية موزعة على جميع جوانب الشجرة. أفرع قوية ذات زوايا واسعة وموزعة على المحور المركزي بمسافات متساوية عن بعضها )على أن يبعد الفرع عن اآلخر - 90 20 سم( حيث يرتفع الفرع األدنى 10 20 سم فوق سطح األرض. ويتم إختيار الفرع األعلى ليصبح شبه الملك وقص أرسه تحت البرعم الرئيسي مباشرة مما يسمح بنمو طرد جديد منحرف أحد إلى الجوانب وعليه سوف تنمو فروع جديدة. أما األفرع الجانبية الثالثة أو األربعة والتي سوف تشكل الطبقة األولى من الفروع الرئيسية فتقلم بطول يختلف الواحد عن اآلخر لخلق نمو غير متساو بينها. في الشتاء الثالث يت م إختيار فرعا قويا في وسط شبه الملك ذا ازوية واسعة ومتجه إلى الخارج ويترك من دون تقليم لتقوية نموه. ت ازل جميع الفروع الصغيرة الم ازحمة له وذات الزوايا الضيقة ويحافظ على فرعين أو ثالثة قوية وموزعة بالتساوي ويتم تقليم رؤسها بمقاييس مختلفة. هذه الفروع سوف تشكل الطبقة الثانية من الفروع الرئيسية للشجرة. كما يجب إ ازلة الفروع النامية على الفروع الرئيسية للطبقة األولى وابقاء إثنان أو ثالثة منها وتقليمها على ثلثها. في الشتاء الثاني في الشتاء الثالث تستمر هذه العملية في السنة ال اربعة حتى يصبح هيكل الشجرة مكونا" من الساق وعليه 1 طبقات تحتوي كل منها على 1 0 اغصان رئيسية موزعة بالتساوي وبنمو متباين وعلى كل منها فرعان او ثالثة وفي األعلى يرتكز شبه الملك وعليه ينمو فرعان او ثالثة. عندما يصل إرتفاع الشجرة إلى - 1 1.0 متر )في السنة الخامسة( يتم قطع شبه الملك إلى غصن بعمر السنتين لوقف نمو الشجرة وتشجيع نمو األغصان الجانبية وتكوين الب ارعم الثمرية. في الشتاء ال اربع صورة رقم 15 تربية األشجار على شكل شبه الملك Modified Central Leader يكون إرتفاع األشجار 2 م تربية الشجرة على شكل سوالكس :)Solaxe( هي مناسبة لألشجار المطعمة على أصول مقزمة أو شبه مقزم لألشجار المقزمة و 1 م لألشجار الشبه مقزمة. وتتم التربية على الشكل التالي: بحيث عند الزرع ت ازل الب ارعم المتواجدة في أسفل الشجرة التي هي دون المتر. وفي نهاية الصيف بآ) أيلول( يتم فتح الزوايا الضيقة لألغصان لتصل إلى 990 910 درجة )صور رقم.)92 في السنوات التالية ت ازل األغصان المنافسة للملك في الشتاء وتقوس األغصان الضيقة في نهاية الصيف. صورة رقم 13 )93 عندما يصل الملك إلى 20 علو سنتم فوق الشريط األعلى يتم تقويسه في الصيف ومده على الشريط األعلى )صورة رقم وت ازل األغصان والفروع المنافسة له وتلك التي هي دون المتر فوق سطح األرض وتترك باقي األغصان كما هي. 91

عند بعد بدء عملية الحمل يتم إ ازلة األغصان المتشابكة وتلك التي تنمو على القسم المقوس على الشريط األعلى. 10 سم 2 1 م Ctifl 9 م الشتاء األول الصيف األول الصيف الثاني الصيف الثالث صورة رقم 17 تربية الشجرة على شكل سوالكس )Solaxe( م ارحل نمو شجرة التفاح )22( -5 جدول رقم : 3 م ارحل النمو الفينولوجي لشجرة التفاح - 5 الطربوش األحمر Pink 4- تفتح األو ارق Tight Cluster 3- تفتح الب ارعم Green Tip 2 -إنتفاخ الب ارعم Silver Tip 1- الركود Dormant 11- نمو الثمار (11 ملم) Fruit growth (10 mm) 1- العقد Fruit Set 2- سقوط التويجات الزهرية Petal Fall 7- اإلزهار الكامل Full Bloom - 3 تفتح األزهار الوسطى King Bloom 15- نضوج الثمار Fruit Maturity 14- نمو الثمار) 5 سم( Fruit growth(5 cm) 13- نمو الثمار )3 سم( Fruit growth (3 cm) 12- الثمار 12 ملم Fruit growth (18 mm) 11- تساقط الثمار Fruit drop الفصل الثاني 91

Photo by Jean Stephan األعمال الحقلية في مرحلة اإلثمار التقليم 1- عندما تدخل الشجرة مرحلة اإلثمار يجب تقليمها سنويا" بهدف تأمين إنتاج بنوعية جيدة وبالمحافظة على شكل الشجرة الذي أعطي لها خالل مرحلة التربية إلستم ارر اإلنتاج من سنة إلى أخرى. كما يساعد التقليم على دخول الضوء الهواء وأشعة الشمس إلى داخل الشجرة مما يساهم في التقليل من اإلصابة باألم ارض وبعض الحش ارت. لقد أثبتت الد ارسات المختلفة بأن شجرة التفاح ال تحتاج إلى تقليم جائر بل على العكس إن عدم تقليم األغصان والدوابر المثمرة يشجع الحمل على أط ارف األغصان مما يساهم في تقويسها الطريقة معروفة تحت إسم تقليم "الطرد المركزي". والعودة إلى الحمل على الدوابر المثمرة في السنة التالية وبالتالي يجنب التناوب في الحمل. هذه يتم إ ازلة الطرود ال ازئدة واألغصان المعمرة )عمرها أكثر من 1 سنوات( يجب طلي موقع قطع األغصان الثخينة بالمستيك لتفادي إنتشار األم ارض يجب تطهير معدات التقليم بماء األودجافل % 90 بعد اإلنتهاء من تقليم كل شجرة لتفادي إنتقال األم ارض تقليم "الطرد المركزي" pruning( )Centrifuge )22( : تقوم على إ ازلة يدوية لبعض الب ارعم المثمرة خالل فترة اإلزهار وحتى العقد بحيث يتم إ ازلة الب ارعم السفلى الموجودة على األقسام الداخلية لألغصان والب ارعم والنمو الخضري الموجودين في وسط الشجرة على الملك. يمكن إحتساب كمية الب ارعم المثمرة التي يجب تركها على األغصان عبر عيار بالستيكي خاص )صورة رقم 91( الذي يسمح بتحديد عدد الب ارعم المثمرة (F) التي يجب تركها على الغصن وفقا" لقطره (Ø). مثال" تدل العبارة F5 أنه يجب ترك 0 ب ارعم على غصن قطره 90 سم. تشجع هذه الطريقة نمو الثمار على أط ارف األغصان مما يساعد في تقوسها طبيعيا )صورة رقم 91( وتأمين نمو الثمار في األقسام التي تصلها الشمس والعودة إلى الحمل على "الدوابر" المثمرة في السنة التالية )الصورة رقم 20(. مما يساعد في الحصول على نوعية جيدة وكمية مستقرة من اإلنتاج. Ctifl صورة رقم 12 صورة رقم 21 العودة إلى الحمل على "الب ازبيز" المثمرة إن تقليم "الطرد المركزي" يخفف من الطرد والنمو الخضري ويسمح بالحصول على إنتاج مستقر وتوزيع جيد لألغصان المثمرة في أنحاء الشجرة. وهو أيضا إستباق لعملية التفريد بحيث يتم تحديد عدد الثمار لكل غصن إبتداء" من فترة اإلزهار. Photo by Jean Stephan Photo by Jean Stephan صورة رقم 11- شكل الشجرة بعد تقليم الطرد المركزي 90

2- التفريد التفريد يزيد من حجم الثمار مع الحفاظ على كمية اإلنتاج السنوي يحسن لون وطعم إزالة الثمار الجانبية الثمار يخفف من نسبة اإلصابة بالحش ارت وبالتالي يعطي سعر أفضل للمنتج. تختلف مواعيد التفريد تبعا" لألصناف. إن إعتماد التقليم بطريقة يخفف من "الطرد المركزي" الحاجة إلى التفريد وال يصبح ضروريا" إال في السنوات التي تكون فيها نسبة العقد عالية جدا" ولدى األصناف المتناوبة في الحمل مثل إورلي غولد غاال فوجي وأصناف السبور ترك الثمرة الوسطى من رد دليشس )سكارلت سبور توب سبور ستار كريمسون...(. صورة رقم 21 يتم تفريد الثمار يدويا" بعد سقوطها الطبيعي في شهر حزي ارن عندها يكون قطر الثمرة قد بلغ حوالي 9 سم. ت ازل الثمار الجانبية وتحفظ الثمرة الوسطى من كل عنقود ثمري )صورة رقم 29( ويجب أن تبتعد الثمرة عن األخرى حوالي 90 90 سم )صورة رقم 22(. كما يمكن إ ازلة جميع الثمار المصابة باألم ارض والحش ارت والمشوهة. تبدأ عملية تفريد الثمار من داخل الشجرة حتى أط ارفها. القضاء على األعشاب الضارة حفظ المياه في 3- الح ارثة تحرث األرض في الربيع )آذار نيسان( بواسطة الف ارمة على عمق 92-90 سم بهدف األرض من األمطار المتأخرة تفتيت وتهوئة األرض ووضع األسمدة العضوية. 11 15 سم صورة رقم 22 التسميد 4- عدم الفالحة في الز ارعة المروية بالتنقيط أو لدى األصول المقزمة واإلكتفاء بالنكش حول ساق الشجرة يجب إج ارء تحليل كميائي للتربة قبل البدء بعملية التسميد لمعرفة نوعية وكمية األسمدة الالزمة ولتالفي أي نقص أو زيادة في العناصر الغذائية. تجرى التحاليل في الخريف للمادة العضوية وفي أواخر الشتاء أو أوائل الربيع للتحاليل الكيميائية. تضاف األسمدة العضوية بين 2 1 طن / )1( دونم )90 10 كلغ / الشجرة( من سماد البقر أو الماعز الجاف والمخمر جيدا" مرة واحدة كل 2 1 سنوات حسب نتائج التحاليل المخبرية وقبل هطول األمطار )تشرين الثاني(. نظ ار لشدة األمطار والثلوج في مناطق ز ارعة التفاح يمكن وضع األسمدة المخمرة في آذار بعد ذوبان الثلوج وقبل تفتح اإلزهار. تضاف األسمدة الكيميائية وفقا لنتائج التحاليل المخبرية. األسمدة الكيميائية على سطح األرض على بعد 00 سم عن ساق الشجرة. والفوسفور P في السماد الكيميائي بواسطة عملية حسابية على الشكل التالي : )90( سلفات األمونيوم % 29 = 29 وحدة آزوت / N 900 كغ سماد يوريا % 12 = 12 وحدة آزوت / N 900 كغ سماد ينصح بإستخدام األسمدة الحامضية والخالية من عنصر الكلو اريد. تنشر يتم تحديد نسبة كل من عنص ارآلزوت N البوتاس K سوبر فوسفات % 10 = 10 وحدة من خامس اوكسيد الفوسفور / P 2 O 5 900 كغ سماد سلفات البوتاس 00 % = 00 وحدة اوكسيد البوتاس / K 2 O 900 كغ سماد مركب 90 90 10- = 90 وحدة لكل من اآلزوت واكسيد الفوسفور و 10 وحدة ألوكسيد البوتاس إن اإلف ارط في إستخدام األسمدة الكيميائية يسبب زيادة في نسبة الملوحة في التربة يمنع إستخدام مخرجات الصرف الصحي في البستان اآلزوت هو عنصر أساسي في نمو األشجار. تضاف األسمدة اآلزوتية )92 وحدة آزوت/ ثلث الكمية في بداية موسم الربيع )قبل تفتح الب ارعم بأسبوعين حتى اإلزهار( شهر حزي ارن( )22( دونم ) سنويا" على مرحلتين: األولى والثانية )الكمية المتبقية( عند أول عملية ري )بداية )1(. أما في السنوات التي تكون فيها نسبة العقد ضعيفة يمكن اإلستغناء كليا عن الكمية الثانية. N إن معظم أنواع التربة في لبنان قلوية )درجة حموضة فوق 3( لذلك يفضل استعمال سلفات األمونيوم بدل النيت ارت إن نقص اآلزوت في فترة اإلزهار تسبب سقوط األزهار والثمار في بداية نموها لذلك يفضل إضافة األسمدة اآلزوتية قبل هذه الفترة باسبوعين 92

يؤدي اإلف ارط في التسميد اآلزوتي إلى إنتشار بعض اآلفات خاصة المن واللفحة النارية وزيادة في نمو خضري غير مرغوب به مما يجعل األشجار أكثر تأث ار بدرجات الح اررة المنخفضة كما يقلل من إمتصاص عنصر الكلسيوم مما يؤثر سلبا" على نوعية الثمار. الفوسفور هو عنصر اساسي في عملية اإلزهار والعقد. إال أن شجرة التفاح تتطلب كمية قليلة منه. تضاف األسمدة الفوسفورية )2-1 وحدات من خامس اكسيد الفوسفور/ دونم رية أول )1( ) فقط عند ظهور النقص في نتائج التحاليل المخبرية وذلك مرة واحدة خالل سقوط األمطار )آذار(. يت اروح المعدل المقبول لعنصر الفوسفور في التربة لز ارعة األشجار المثمرة بين 92 20 )21( جزء من المليون تعود مشكلة عدم إمتصاصه إلى التربة القلوية ph( اكثر من 1 وكلس ناشط أكثر من %( 90 لذلك يجب زيادة )1( األسمدة العضوية إلى ضعفي الحاجة / الدنم يؤدي اإلف ارط في التسميد الفوسفوري إلى نقص في عنصر الزنك يساهم عنصر البوتاس في زيادة حجم الثمار. تضاف األسمدة البوتاسية بين 90 90 وحدة من اوكسيد البوتاس / الدنم )حزي ارن في مرحلة نمو الثمار( البوتاس في التربة لز ارعة األشجار المثمرة بين 920 900 جزء من المليون الدنم )22( )21( عند مرة واحدة كل 2 1 سنوات بحسب النتائج المخبرية. يت اروح المعدل المقبول لعنصر )1( تعود مشكلة عدم إمتصاصه إلى إرتفاع نسبة البوتاس / اآلزوت عن 9.20 يؤدي زيادة البوتاس إلى نقص في عنصر المغنزيوم يساهم عنصر الكالسيوم في المحافظة على نوعية الثمار بعد القطاف ويجنب اإلصابة بمرض النقرة المر ة. يتم رش كلو اريد الكالسيوم أو نيت ارت الكالسيوم على األو ارق في بداية مرحلة تشكل الثمار. تعاد عملية الرش كل أسبوعين حتى 90 يوم قبل موعد القطاف عدم الرش نيت ارت الكلسيوم في الطقس الحار والرطب لتجنب حرق األو ارق يساهم عنصر المغنيزيوم في تحسين نوعية الثمار. تضاف األسمدة الغنية بالمغنيزيوم في الربيع بنسبة 2 1 وحدة مغنيزيوم / )22(. وفي حال ظهور عوارض النقص على األور اق يتبع التسميد الورقي بين 2 1 م ارت بعد مرحلة اإلزهار ولمدة سنتين متتاليتين. يجب أن ال يتخطى معدل البوتاس / المغنيزيوم عن 1 األشجار المثمرة بين 900 200 )21( جزء من المليون يمكن استبدال سلفات البوتاس % 00 على كمية الوحدات الضرورية لكل عنصر )22(. يت اروح المعدل المقبول لعنصر المغنيزيوم في التربة لز ارعة بسلفات البوتاس والمغنيزيوم ( 20 % بوتاس و 1 % مغنيزيوم( مع الحفاظ P K Caa Mg جدول رقم 7: عوارض نقص العناصر الغذائية على شجرة التفاح: العنصر نقص اآلزوت العوارض N األو ارق الجديدة صغيرة وباهتة اللون األو ارق القديمة صف ارء اللون الطرود رفيعة وقصيرة تساقط اإلزهار والثمار الحديثة التكون الثمار صغيرة الحجم وتنضج قبل موعدها. نقص الفوسفور P تبرقش األو ارق المعمرة باألخضر واألصفر مع لون ارجواني على العروق الوسطى. التي تصبح غير صالحة للتخزين نضوج مبكر للثمار نقص البوتاسيوم K األو ارق محترقة وتبقى معلقة على الشجرة مدة طويلة الثمار صغيرة رديئة وتسقط قبل النضوج 93

نقص الكالسيوم Ca يسبب مرض النقرة المرة على الثمار التي يصبح طعمها مر تجنب ز ارعة التفاح في األ ارضي الرملية والخالية من الكلس نقص المغنيزيوم Mg جفاف جزئي لألو ارق القديمة وتساقطها الثمار صغيرة وطعمها رديء ال حاجة لزيادة المغنيزيوم سببها زيادة البوتاس في التربة نقص الحديد Fe األو ارق الجديدة صف ارء وعروقها خض ارء. اإلزهار ضعيف والثمار بنوعية رديئة تظهر عوارض النقص في التربة القلوية يجب إعتماد تسميد ورقي مثل شيالت الحديد في األ ارضي الفقيرة او الكلسية في مرحلة الطربوش األحمر وفي مرحلة نمو الثمار نقص الزنك Zn األو ارق صغيرة متوردة ومتحلزنة ال حاجة لزيادة الزنك سببها زيادة الفوسفور في التربة نقص البور B األو ارق صغيرة ومتجعدة يباس الب ارعم الزهرية وموت أط ارف األفرع من األعلى إلى األسفل. وجود بقع فلينية في لب الثمار نقص المنغنيز Mn تظهر عوارض النقص في التربة القلوية إن إضافة األسمدة العضوية المخمرة يساعد على إمتصاص عنصر البور يجب إعتماد تسميد ورقي على ثالث م ارحل: الطربوش األحمر مرحلة اإلزهار الكامل وبعد العقد مباشرة بقع صف ارء بين عروق األو ارق القديمة. ثمار صغيرة الحجم ال حاجة لزيادة المنغنيز سببها ارتفاع ال ph في التربة القلوية. إن إضافة األسمدة العضوية المخمرة يساعد على إمتصاص عنصر المنغنيز التسميد الورقي: يستخدم التسميد الورقي فقط عندما يكون النقص في العناصر الغذائية ناتجا عن ارتفاع نسبة الكلس في التربة الحوارية والتربة البيضاء التي تعيق إمتصاص العناصر بواسطة الجذور. يتم الرش في الصباح او المساء في شهري حزي ارن وتموز مع م ارعاة الكمية المسموح بها والمدونة على العبوة. كليا" 91 التسميد بالري او الرسمدة: ال يمكن مزج السماد الورقي بالمبيدات الكيميائية المستخدمة لمكافحة األم ارض والحش ارت. إن الرش المتأخر بالسماد الورقي الغني باآلزوت قد يسبب تعفن الثمار عند تخزينها تتبع في البساتين التي تعتمد نظام الري بالتنقيط. حيث يتم إضافة األسمدة الذوابة من خالل أنظمة الري وذلك ضمن برنامج خاص يختلف عن التسميد الموضعي. كما يستوجب وجود وحدة رئيسية متكاملة في شبكة الري )صورة رقم )21 لذلك يجب م ارجعة المهندسين

المختصين في هذا المجال. من أهم خصائصه توفير في كمية األسمدة إلى النصف إمتصاص سريع للشجرة وبالتالي نمو سريع انتاج مبكر وحجم متجانس للثمار. إال أن تكلفته عالية بسبب حاجته إلى معدات من فلتر خالط أو موزع اسمدة ضخاخ ومولد كهربائي في حال عدم توفر الكهرباء باإلضافة إلى تكلفة شبكة الري وارتفاع ثمن األسمدة الذوابة. صورة رقم - 23 )92( تصميم شبكة الري بنظام التنقيط التعشيب 5- من الضروري ا ازلة األعشاب الضارة لتجنب التنافس على الغذاء والماء. كما وأنها تعتبر موطن للعديد من الحش ارت الض ارة. إن أشجار التفاح الفتية )عمر 9-1 سنوات( هي حساسة جدا" على األعشاب الض ارة من جهة وعلى المبيدات العشبية من جهة ثانية لذلك يجب القضاء على األعشاب الض ارة قبل الزرع في حال وجودها. يتم رش المبيد العشبي غاليفوسات األرض Glyphosate قبل 1 أسابيع من نقب )1(. يمكن الحد من إنتشار األعشاب الض ارة بواسطة بعض الممارسات الحقلية أبرزها: عدم إستخدام اسمدة حيوانية غير مخمرة جيدا إعتماد الري بالتنقيط منع دخول الحيوانات المجترة إلى داخل البستان ألنها تساهم في نقل بذور األعشاب عبر الروث. مكافحة األعشاب الضارة المتواجدة على اط ارف البستان. المكافحة الميكانكية في البساتين الحديثة الزرع: يفضل ترك التربة نظيفة على مدار السنة وبدون أي ز ارعة ثانوية بين األشجار المثمرة. إال أنه يمكن زرع مزيج من الشعير والباقية في الخريف يتم حش ها في أول الربيع وتركها في األرض مما يساعد على تأمين المواد العضوية للتربة من جهة وتقليص إنتشار بعض األعشاب الضارة من جهة ثانية. فالحة الحقل في بداية الموسم في الربيع بواسطة الف ارمة دون اإلقت ارب من جذور التفاح التي هي غير عميقة وحش األعشاب يدويا" المتواجدة تحت الشجرة. المكافحة الكيميائية في بساتين تفاح بعمر فوق الثالث سنوات: الرشة األولى في الخريف: رش مبيد عشبي مانع اإلنبات مثل أوكسيفلورفين Oxyfluorfen Glyphosate الرشة الثانية في أول الربيع بعد الفالحة: رش مبيد عشبي جهازي مثل غاليفوسات او أمونيوم غليفوسينات Ammonium gluphosinat للقضاء على األعشاب الرفيعة والعريضة معا الرشة الثالثة في الصيف: إستخدام المبيد غاليفوسات Glyphosate في حال ظهورها مجددا" عدم رش مبيدات األعشاب خالل الطقس الحار وفي منتصف النهار لتجنب عملية تبخر المبيد ومالمسة أو ارق األشجار وبالتالي يباسهم 91

3- الري بشكل عام تقدر كمية المياه الالزمة لري مساحة دونم من التفاح في الموسم الواحد بحوالي 200-000 ان حاجة الشجرة من المياه تختلف خالل الموسم بحسب م ارحل نمو الشجرة المناخ نوع األصل وعمر الشجرة: )1( متر مكعب. وتجدر االشارة إلى م ارحل نمو الشجرة: إن فترة نمو الثمار هي األكثر تطلبا" للمياه المناخ : في البقاع تحتاج البساتين إلى ري اكثر من البساتين التي تقع في المناطق الجبلية بسبب المناخ الجاف. األصل وقدرة تحمله للجفاف: تحتاج الجذري و انتشاره السطحي في التربة. عمر الشجرة: شبه المقزمة األصول والمقزمة بإنتظام المياه إلى خاصة" نظ ار لصغر حجم مجموعها األشجار المعمرة تتحمل الجفاف أكثر من األشجار اليافعة بسبب نموها الجذري الكبير وقدرته على إمتصاص الرطوبة المتوفرة في عمق األرض كما تختلف كمية المياه حسب نوع التربة ونظام الري المستخدم: نوع التربة: ري منتظم بكميات كبيرة على فت ارت زمنية طويلة في األ ارضي الطينية مقابل ري منتظم بكميات قليلة على فت ارت قصيرة في األ ارضي الرملية نظام الري: يحتاج الري بالتنقيط إلى كمية مياه أقل من الري السطحي )ري بالجر(. كما يجب الري كل - 2 1 أيام )جدول رقم 1( مقابل أسبوعين أو ثالثة في الري السطحي. وهي مرتبطة بشكل مباشر بنوعية التربة وعملية النتح ( 0 (ET يجب أن تكون مياه الري خالية من الملوثات الكيميائية والجرثومية وتتطابق مع مواصفات ISO 17025 عدم الري بعد منتصف أيلول لتجنب زيادة في النمو الخشبي ونسبة المياه فيه لتجنب حساسية الشجرة على الصقيع. يعتبر نظام الري بالتنقيط )صورة رقم 21( األفضل ألشجار التفاح فيمكن من خالله توفير في كمية المياه إلى النصف توفير في اليد العاملة تجنب مشكلة األعشاب الضار ة زيادة وتجانس في اإلنتاج مقارنة مع الري التقليدي بالجر. كما يمكن من خالله إستخدام الرسمدة )التسميد بالري(. إن تكلفة إنشاء شبكة الري بالتنقيط مرتفعة نسبيا" وتتطلب مستوى تقني للتشغيل والصيانة. يجب م ارجعة اإلختصاصيين لوضع الشبكة وحساب كمية مياه الري يجب عدم إستخدام نظام الري بالر ازز لتجنب اإلصابة بمرض هريان الجذع صورة رقم 24 )92 (. يجب اإلنتباه إلى إمكانية إنسداد النقاطات بالت ارب )رمل كلس وحديد( أو بسبب قلة نظافة المياه المستخدمة )طحالب بكتيريا أو مواد عضوية( مما يؤدي إلى توزيع مياه غير متجانس. لذلك يجب م ارقبة الضغط قبل وبعد الفلتر وعلى خطوط الري وقياس صبيب عينات من النقاطات )ليتر / الساعة(. كما يجب تنظيف الفلتر بإستم ارر وضع فيلت ارت خاصة للتصفية وذلك حسب نوع مسبب اإلنسداد. ويمكن إستعمال محلول حامض النتريك أو حامض الكبريت لمعالجة مشكلة التكلس وماء الجافيل لمعالجة مشكلة اإلنسداد الناتج عن طحالب بكتيريا أو مواد عضوية 20

الفصل الثالث برنامج المكافحة المتكاملة المكافحة المتكاملة إن اإلدارة المتكاملة لآلفات IPM هي نظام يستخدم فيه عدد من الوسائل الز ارعية البيولوجية والميكانكية تساهم معا" في تخفيض مستوى الضرر الناتج عن حشرة أو آفة إلى دون العتبة اإلقتصادية الحرجة وتبقى المكافحة العالجية بالمبيدات الحل األخير الذي يجب ان يلجأ إليه الم ازرع عندما لم تفلح كل الوسائل المذكورة سابقا" في إبقاء معدل اإلصابة منخفضا". IPM لذلك يترتب على الم ازرع أن يقوم ببعض األعمال الز ارعية الضرورية لتالفي الحقا" إصابة محصوله ببعض اآلفات واألم ارض اإلقتصادية وهي تتضمن النقاط التالية: عدم الز ارعة في أ ا ضر موبوءة سابقا" بأم ارض خطيرة تجنب األ ارضي السيئة الصرف أوتأمين تصريف جيد للمياه إختيار األصل المناسب لبيئة البستان )مثال" أصل مقاوم لبعض األم ارض في المناطق الرطبة أو ذات التربة الثقيلة( إختيار شتول مصدقة خالية من عدد من األم ارض الفيروسية شبه الفيروس األم ارض واآلفات الز ارعية )جدول رقم ( 8 إعتماد مسافات زرع مناسبة حسب قوة نمو األشجار )األصل مع الصنف( تحسين بنية التربة وزيادة محتواها من المادة العضوية إستعمال السماد البلدي المتخمر جيدا" لتفادي نقل بعض اآلفات وبذور األعشاب التقليم في الوقت المناسب تطهير معدات التقليم عند اإلنتقال من شجرة إلى أخرى في حال وجود مرض على األشجار تجنب الزيادة في الري والتسميد اآلزوتي ا ازلة األعشاب الضارة تجنب ز ارعة المحاصيل الثانوية بين األشجار التي يمكن أن تكون عائل مشترك لبعض اآلفات الز ارعية وخاصة أم ارض التربة. جدول رقم : 8 الئحة باألم ارض واآلفات ال يوجد عالج كيميائي لألم ارض الفيروسية لذلك يجب إستخدام الشتول المصدقة فقط وتجنب التطعيم من أي نبات دون التأكد من خلوه من األم ارض )2( التي يجب أن تكون شتول التفاح مصدقة وخالية منها فيروس البقع الصف ارء/الشاحبة ألو ارق التفاح فيروس مو ازييك التفاح -)ApMV( Apple mosaic ilarvirus فيروس تثلم ساق التفاح (ASGV) Apple stem grooving virus - فيروس تنقر ساق التفاح - )ASGV( Apple stem pitting virus - )ACLSV( Apple chlorotic leafspot trichovirus - Apple dimple fruit viroid (ADFVd) - Apple scar skin viroid (ASSVd) 1- الفيروسات: 2- الفايرويدات: - Apple proliferation (AP) - Erwinia amylovora - Apple rubbery wood (ARD) - Pseudomonas syringae pv. syringae - Apple flat limb (AFL) 3- الفايتوبالزما: - 4 البكتيريا: - Agrobacterium tumefaciens -5 شبيهة الفيروسات: (ACF) - Apple chat fruit - Russet ring (ARRV) - Russet wart (ApRWa) - Green crinkle (GCV) - Ring spot (ApRS) - Rough skin (ARSk) - Star crack (ASC) 3- األم ارض الفيزيولوجية على الثمار: - Eriosoma lanigerum - Epidiaspis leperii - Armillaria mellea - Verticillium spp - Quadraspidiotus pernisiosus - Anarsia lineatella - Pseudaulacaspis pentagona - Nectria galligena - Phytophthora cactorum - Venturia spp - Rosellinia necatrix 7 الحشرات: 2- األم ارض الفطرية : 29

نسبة اإلصابة متى يجب التدخل للمكافحة ضرورة المكافحة عندما تصل نسبة العتبة األقتصادية إلى اإلصابة لإلصابة وهو الحد عدم المكافحة الحد اإلقتصادي الحرج الذي من بعده تصبح قيمة األض ارر التي تسببها اآلفة أكبر من كلفة العالج. كيف تتم الم ارقبة الحقلية التاريخ )يوم / شهر( يرتكز نجاح المكافحة المتكاملة على حسن الم ارقبة الحقلية للمحصول وتسجيل كل المعلومات المتعلقة بنوع اآلفات وتوقيت ظهورها مما يساعد على إتخاذ التدابير الوقائية لمنع أو تأخير حدوث اإلصابة. تتم الم ارقبة الحقلية على الشكل التالي: م ارقبة البستان بإستم ارر مرة كل أسبوعين على األقل قبل تفتح الب ارعم في الربيع حتى العقد ومرة كل اسبوع بعد العقد حتى القطاف إتباع نظام اإلنذار المبكر من خالل مشروع التنمية الز ارعية قسم اإلنذار المبكر لآلفات واألم ارض الز ارعية ADP الذي يستخدم المعطيات المناخية )الرطوبة النسبية الح اررة...( الصادرة عن محطة الرصد الجوي لمعرفة إقت ارب إنتشار مرض أو ظهور حشرة إختيار عينات من األشجار ضمن نظام التعرج أو نظام الذهاب واإلياب )صورة رقم 20( م ارقبة 900 عينة من الب ارعم األوارق األغصان أو الثمار في الدونم الواحد موزعة على الشكل التالي: 0 أو 90 عينات من كل من 20 أو 90 أشجار / الدونم إستخدام المصائد الفرومونية من نوع Delta المزودة بمادة جاذبة )فرومون( لجذب عثة التفاح )صورة رقم 22( محطة رصد جوي إستخدام المصائد الفرومونية من نوع Funnel ذكور حفار الساق )صورة رقم 23( المزودة بمادة جاذبة )فرومون( لجذب صورة رقم 25- نظام التعرج 2 توضع المصائد في الجهة الجنوبية الشرقية من الشجرة 910 وعلى ارتفاع م على أن تبعد المصيدة الواحدة عن األخرى التي هي من ذات نوعها 00 م مع تبديل الفي رومون كل 10 10 يوم. م ارقبة المصائد كل أسبوع لرصد أول طي ارن الذكور وتحديد الوقت المناسب للمكافحة. أخذ العينات على ارتفاع مستوى نظر اإلنسان )صورة رقم 21( ووفقا" لم ارحل نمو صورة رقم 25- نظام الذهاب واإلياب التفاح ولنوع اآلفة مثال: م ارقبة الرمد على الب ارعم في أول الربيع حفار الساق على األغصان في الصيف... البحث في العينات عن وجود أي تشوهات أو إف ار ازت أو مجمعات حش ارت من بيض يرقات او حش ارت بالغة م ارقبة الحش ارت بواسطة العين المجردة او بواسطة مكبر )عدسة 10) x أو هز األغصان فوق مظلة ضرب )صورة رقم 21( أو قمع مرتبط بكوب يحتوي على ماء أو سبيرتو )صورة رقم 10(. صورة رقم 22 صورة رقم 31 صورة رقم 21 صورة رقم 27 صورة رقم 23 22

rsity Gammelgaard أسس المكافحة الكيميائية: يعتمد سر نجاح المكافحة المتكاملة IPM على التشخيص الدقيق لآلفة من حشرة فطر بكتيريا فيروس ومعرفة دورة حياتها من أجل تحديد نوع المكافحة بالمبيد المناسب لها واختيار التوقيت الصحيح للتدخل وهو عندما تكون اآلفة أكثر حساسية. ويجب اإلنتباه إلى وجود األعداء الطبيعية مثل خنفساء أبو العيد المفترس للمن أسد المن بقة األوريس والطفيليات وم ارقبة مدى مساهمتها في القضاء على الحش ارت الض ارة والعمل على الحفاظ عليها عن طريق إختيار مبيدات أقل سمية لها وتأمين النباتات الحرجية الجاذبة إذ يشكل غبار لقاحها مصد ار" غذائيا" مهما لها. من ابرز اسس المكافحة الكيميائية: توفر الخبرة الفنية لدى الم ازرع )حضور دو ارت تدريبية( أو إستشارة مهندسين ز ارعيين م ارقبة البستان باستم ارر لرصد اآلفات مبك ار" إتباع توصيات مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الز ارعية إعتماد المكافحة الوقائية مثل رش الزيت الشتوي للقضاء على العديد من بيوض ويرقات الحش ارت ال اركدة الرش فقط عند تخطي الحد الحرج لإلصابة إختيار المبيد المناسب لآلفة وعدم تخطي الكمية والتركيز المسموح بهما والمذكو ارن على العبوة )م ارجعة الملحق ( لتجنب الترسبات الكيميائية في الثمار مما يخفف من خطورة المبيدات على اإلنسان والبيئة من جهة ومن تكلفة اإلنتاج من جهة أخرى التناوب في عائلة المبيدات من جيل إلى آخر لتجنب اكتساب المقاومة لدى اآلفات إستعمال مبيدات خاصة باألكاروز علما أنه يمكن اإلستغناء عن مكافحة األكاروز في حال تم إدخال األعداء الطبيعية الخاصة له اإلنتباه في إختيار مبيدات الحش ارت إذ أن البعض منها مثل مجموعة البايرثرويد يساهم في زيادة األكاروز معرفة حساسية النبات من المبيد المستخدم معرفة أثر المبيد على النحل وتجنب الرش خالل فترة اإلزهار معرفة قابلية المبيد للمزج مع مبيدات أخرى في حال وجود أكثر من آفة في الوقت نفسه. إن مزج المبيدات في بعض األحيان يفقد من فعاليتها أو يزيد من سميتها أو يسبب ضر ار" بالشجرة واحيانا" اليباس الكلي. لذلك يجب ق ارءة المعلومات المتوفرة على العبوة إستعمال مبيدات أقل سمية قبل القطاف واحت ارم فترة األمان المذكورة على العبوة وهي الفترة الممتدة بين تاريخ آخر رشة والقطاف )م ارجعة الملحق( ق ارءة واتباع جميع المعلومات واإلرشادات الموجودة على عبوات المبيدات بشكل جيد والتقيد بها تسجيل كافة المعلومات المتعلقة باآلفات التي تم رصدها في البستان في سجالت واإلعتماد عليها في السنوات المقبلة. إن اإلستعمال الخاطئ للمبيدات واإلف ارط في األسمدة اآلزوتية قد يؤدي في بعض األحيان إلى إنتشار بعض اآلفات (EC مثل المن واألكاروز من جهة والقضاء على أعدائها الطبيعية من جهة ثانية. عدم رش المركبات الكبريتية والكاربامتية بفترة قريبة من رش الزيوت الشتوية لعدم وجود توافق بينها. عدم رش مادة الكبريت قبل موعد اإلزهار مباشرة أو أثناءه أو بعده ألنها تضر باإلثمار. عدم الرش عندما تتعدى درجات الح اررة 10 درجة مئوية. عدم التخلص من متبقيات المبيدات في داخل البستان لتجنب التلوث واعتماد القانون المحلي والوطني. إستخدام مبيدات مصرح بها من قبل و ازرة الز ارعة وغير محظر إستخدامها في دول اإلتحاد األوروبي.Prohibition Directive List 79 / 117 / EC) يجب اإللت ازم بقائمة الحد األقصى المسموح به من رواسب المبيدات في الثمار( RML ( المستخدمة من قبل الدول المستوردة )م ارجعة الملحق( واج ارء التحليل المخبري في مختب ارت حاصلة على األيزو ISO 17025 أو ما يعادلها. (Apple Codling Moth) الحش ارت Cydia pomonella عثة التفاح او دودة التفاح أو السوسة ثقب على الثمار مع نشارة أو إف ار ازت بنية عند أماكن دخول اليرقات. وجود نفق يصل إلى منطقة البذور سقوط الثمار على األرض. 21

الم ارقبة الحقلية: العتبة اإلقتصادية: وضع 1 مصائد فيرومونية دلتا / Delta 90 دنم عند األزهار وم ارقبتها مرتين كل اسبوع حتى القطاف م ارقبة 9000 ثمرة في نهاية الجيلين األول والثاني وعند القطاف 1-2 Mating disruption في حال إستخدام التشويش الجنسي يتم وضع المصائد في بستان تفاح قريب ف ارشة / المصيدة / إسبوع )90( 1-1 ف ارشات / المصيدة / إسبوع )90( % 2 المعالجة الوقائية: )21( من الثمار عند قطاف الموسم السابق هي من أخطر اآلفات على التفاح تمضي الحشرة فصل الشتاء في الطور اليرقي األخير في شقوق األغصان والب ارعم تظهر في مرحلة األزهار أو العقد حتى أواخر أيلول ضمن موجات )2 1 أجيال( صورة رقم 32 الحشرة البالغة % 010 من الثمار في نهاية الجيلين األول والثاني إ ازلة األغصان المتداخلة والثمار المصابة وتلفها. تعليق أشرطة التشويش الجنسي )صورة رقم 12( على األشجارعند اإلزهار صورة رقم 33 900 وقبل ظهور الحشرة بنسبة 10 شريط / الدنم حسب النوع التجاري مع وضع ضعفي الكمية على أط ارف البستان لف الجذع بكرتونة متماوجة من الداخل )صورة رقم 11( كل اسبوعين وتلف الش ارنق التي في داخلها. ابتداء" من حزي ارن إلصطياد يرقات الطور األخير. الكرتونة م ارقبة يتم المكافحة العالجية تقويم خطر إنتشار الحشرة من خالل مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الز ارعية وعبر برنامج حاسوبي متخصص يستند على المعلومات المناخية )ت اركم درجة- يوم( ورش مبيد مانع اإلنسالخ قبل وضع البيض أو احدى المبيدات الحشرية المذكورة الحقا" قبل فقس البيض حسب نسبة ت اركم درجة-يوم الخاصة بكل مرحلة من تطور الحشرة. )90( : -9 عند اصطياد 2 4 رش األشجار بعد ف ارشة / المصيدة / إسبوع: 2 0 ايام من التقاط أول حشرة وقبل وضع البيض. Flufenoxuron فلوفنيكسرون Fenoxycarb فانوكسيكارب Diflubenzuron -2 استم ارر صيد الف ارشات على هذه الحال. عند اصطياد 4 2 ف ارشة / المصيدة / إسبوع: بإحدى مانعات اإلنسالخ مثل ديفلوبنزرون واعادة الرش بعد 90 20 يوم في حال في حال كان اصطياد الف ارشات سريعا" خالل 2 1 أيام: رش األشجار بعد 0 2 ايام من التقاط أول حشرة وقبل وضع البيض بإحدى مانعات اإلنسالخ المذكورة سابقا". واعادة الرش بعد 90 20 يوم في حال استم ارر صيد الف ارشات على هذه الحال. في حال كان اصطياد الف ارشات في المصيدة بطيئا" ومتقطعا": رش األشجار بعد 3 90 ايام من إلتقاط أول حشرة في المصيدة الفيرومونية للجيل األول و بعد 1 0 أيام من إلتقاط أول حشرة في المصيدة الفيرومونية للجيل الثاني والثالث بمبيد حشري لمكافحة الحشرة البالغة ويرقات الطور األول مثل المجموعة األولى: بيفاترين Bifenthrine سيفلوترين Cyfluthrin دالتامترين Deltamethrin سيبرماترين Cypermethrin المبدا-سيألوترين Lambda-cyhalothrine المجموعة الثانية : كلوبيريفوس أتيل + ديماتوات.Chlopyriphos Ethyl + Dimethoate واعادة الرش كل - 90 20 يوم بالتناوب بين األجيال بين المجموعات الكيميائية حتى القطاف مع احت ارم فترة األمان 1- عند القطاف: عند تخطي العتبة اإلقتصادية للثمار يجب التدخل وقائيا" في الموسم المقبل المكافحة البيولوجية:.Virus Granulose CpGV مكافحة اليرقات من مرحلة العقد إبتداء" بواسطة الفيروس غ ارنولز يكرر الرش كل اسبوع حتى 90 ايام قبل القطاف. 21

Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa اطالق العدو الطبيعي الطفيلي تريكوغ ارما spp. Trichogramma الذي يتطفل على بيض العثة. يتم الحصول على هذه المواد من خالل الشركات الز ارعية. )Apple Woolly Aphid) تجمعات بيضاء قطنية على األفرع شقوق الساق والثمار تقرحات وأو ارم على األفرع والجذور ندوة عسلية وشحبيرة سوداء تشوه وتأخر في نمو الثمار ضعف في نمو الشجرة ويباسها إنخفاض في اإلنتاج Eriosoma lanigerum المن القطني الم ارقبة الحقلية: في الربيع عند تفتح الب ارعم حتى أيار: م ارقبة 900 مكان تقليم من 90 اشجار )90 أماكن تقليم / الشجرة( مرة كل أسبوعين من أيار حتى ما قبل القطاف: م ارقبة 900 طرد من 90 اشجار )90 طرود / الشجرة( مرة كل أسبوعين عند القطاف: م ارقبة الثمار ما بعد القطاف: )90( العتبة اإلقتصادية : المكافحة الوقائية: م ارقبة 900 طرد من 90 اشجار مرة كل أسبوعين في الربيع : 00 % من أماكن التقليم مصابة من أيار حتى منتصف تموز: % 90 من الطرود مصابة من منتصف تموز حتى ما قبل القطاف: % 0 من الطرود مصابة عند القطاف: إف ار ازت قطنية على الثمار ما بعد القطاف: % 00 من الطرود مصابة إستعمال أصول مقاومة للمن القطني مثل أم أم 902 و ام أم 999 إعتماد تسميد آزوتي وري متوازن طلي جذع الشجرة وأماكن التقليم بالكبريت الممزوج مع الكلس عند أول ظهور مجمعات المن في الربيع المكافحة العالجية: إصابة األغصان وظهور اإلف ار ازت القطنية في الربيع: رش األشجار بمبيد حشري مع ضغط قوي خاصة في أماكن التقليم والفسوخ م ل:ث تيامتوكسام Thiametoxam تمضي الحشرة فصل الشتاء في الشقوق التقرحات أماكن التقليم وعلى الجذور تظهر الحشرة في الربيع قبيل اإلزهار في أماكن التقليم والتقرحات ثم تنتشر في مختلف أج ازء الشجرة ابتداء" من أيار ناقلة لمرض التقرح النكتيريا وتسبب إنخفاض في اإلنتاج في الموسم القادم تعتبر األصول أم 3 وأم 1 أكثر حساسية له إصابة الجزور وظهور األو ارم عليها Thiametoxam من أيار حتى ما قبل القطاف: األشجار رش مع ضغط قوي بإحدى المبيدات الحشرية وبالتناوب بين تيامتوكسام وكلوبيريفوس أتيل. Chlopyriphos Ethyl مباشرة بعد القطاف: رش األشجار بإحدى المبيدات الحشرية المذكورة سابقا" مع ضغط قوي Aphelinus mali في مرحلة تفتح الب ارعم في الربيع المقبل: رش األشجار بالزيت الصيفي مع المبيد تيامتوكسام Thiametoxam في حال وجود اإلف ارازت القطنية على الثمار أثناء القطاف وعند إصابة أكثر من 00 % من الطرود بعد القطاف في الموسم السابق المكافحة البيولوجية: عدم مزج المبيدات بالزيت الصيفي في حال وجود أصناف تفاح حساسة على الزيت من األعداء الطبيعية المتواجدة في لبنان: الطفيلي أفلينس مالي Aphelinus mali المتخصصة بإمتياز على المن القطني والمنتشر في منطقة بشري في البساتين تعتمد زارعة التفاح العضوي )99( )صورة رقم 19(. يأخذ المن المتطفل عليه اللون األسود ويفقد اإلف ار ازت القطنية البيضاء كما يمكن رؤية فتوحات خروج الطفيلي من ظهر اآلفة. التي صورة رقم 31- المن القطني المتط فل عليه يجب التوقف عن الرش عندما تصل نسبة التطفل على المن القطني إلى % 00 20

Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by C. Hobeika يمكن إدخال إلى البستان المصاب طرود تفاح مصابة بالمن القطني ومتطفل عليها باألفلينس مالي وذلك منذ مرحلة اإلزهار حتى بداية حزي ارن )II( والمن الوردي (Apple Aphids) Dysaphis plantaginea )I( Aphis pomi من التفاح األخضر أو ارق صف ارء ومجعدة ندوة عسلية على )II( )I( األو ارق مع وجود نمل ضعف في نمو الشجرة تشوه في شكل وحجم الثمار الم ارقبة الحقلية: م ارقبة العتبة اإلقتصادية: 900 برعم األحمر وبعد اإلزهار مرة كل اسبوعين 9 2 مجموعات من المن الوردي /900 في مرحلة تفتح الب ارعم الطربوش )21( )21( برعم 1 90 مجموعات من المن األخضر /900 برعم المكافحة الوقائية: المكافحة العالجية: إعتماد تسميد آزوتي وري متوازن لف جذع الشجرة بكرتونة عليها دبق لمنع النمل من نقل المن رش زيت معدني شتوي قبل تفتح الب ارعم للقضاء على بيوض من التفاح األخضر رش األشجار عند تفتح الب ارعم وفي مرحلة الطربوش األحمر بمبيد حشري خفيف السمية مثل: أستاميبريد Acetamiprid رش األشجار بعد األزهار بمبيد حشري مثل: كلوبيريفوس أتيل + ديمتوات Chlopyriphos Ethyl + Dimetoate أستاميبريد Acetamiprid المكافحة البيولوجية: سيبرماترين Cypermethrin المبدا-سيألوترين Lambda-cyhalothrine يجب إستعمال مبيدات خفيفة السمية عند وجود األعداء الطبيعية من األعداء الطبيعية المفترسة للم ن و المتواجدة في البيئة اللبنانية : )99( يمضي من التفاح األخضر فصل الشتاء على شكل بيوض تحت الب ارعم وفي فسوخ الجذ وع بينما يمضي المن الوردي فصل الشتاء على عائل آخر. تظهر الحشرة في نيسان على الب ارعم وتتكاثر خاصة بين ايار وحزي ارن. تعتبر األصناف غ ارني سميث غولدن دليشس وبريبارن حساسة على المن الوردي. يرقة األفيدوالت Aphidoletes aphidimyza يرقة أسد المن Chrysoperla spp خنفساء أبي العيد المن )يرقة وبالغة( Hyppodamia convergens يرقة خنفساء أبي العيد Scymnus appetezie (Lace Pear) Stephanitis piri نمر اإلجاص تبقع األو ارق باللون الفضي وتساقطها ندوة عسلية ونمو الشحبيرة السوداء على الجهة السفلية لألو ارق آفة ثانوية. تمضي الحشرة البالغة فصل الشتاء تحت او ارق التفاح المتساقطة. تنشط ابتداء" من أيار وتشتد اإلصابة في الصيف. عوارض اإلصابة على األو ارق الندوة العسلية ونمو الشحبيرة السوداء 22

Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa الم ارقبة الحقلية: المكافحة الوقائية: المكافحة العالجية: م ارقبة األو ارق في أيار تموز وفي أواخر الصيف رش األوارق باليوريا في الخريف لتتساقط قبل أوانها وقبل اكتمال نمو الحشرة فالحة التربة في آخر الصيف بعد تساقط األو ارق رش األشجار بمبيد حشري مثل الحورية الحشرة البالغة دالتامترين Deltamethrin عند أول ظهور الحشرة على األو ارق واعادة الرش بعد 90 يوم حافرة أو ارق التفاح spp. (Apple leafminers) Lyonetia cleckella & Phyllonorycter أنفاق في األو ارق مع جفاف المنطقة المحاطة بها سقوط األو ارق باك ار" تنتشر في المناطق الشمالية حيث نسبة الرطوبة مرتفعة مقارنة مع البقاع. الم ارقبة الحقلية: المكافحة الوقائية: م ارقبة األو ارق في أوائل الربيع حزي ارن تموز وآب رش األشجار المكافحة الكيميائية: ظهور النفق التي صنعته اليرقة في األو ارق بزيت شتوي في أواخر الشتاء في حال تم تسجيل اإلصابة في الموسم السابق رش األو ارق بمبيد حشري عند اول ظهور اإلصابات على األو ارق وبالتناوب بين األجيال مثل بيفاترين Bifenthrine سيفلوترين Acetamiprid أستاميبريد Cypermethrin سيبرماترين Deltamethrin دالتامترين Cyfluthrin تقضي الحشرة فترة الشتاء في طور العذارى تحت األو ارق المتساقطة او قرب الساق وتنشط عند تفتح الب ارعم في أوائل الربيع. (Leopard Moth) Zeuzera pyrina حفار الساق الم ارقبة الحقلية: المكافحة الوقائية: م ارقبة الطرود من حزي ارن حتى آب م ارقبة األغصان من آب حتى الخريف م ارقبة وجود نشارة على األغصان أو على األرض بالقرب من الجذع وضع المصيدة الفيرومونية فانيل Fannel وم ارقبتها من أيار حتى الخريف. يجب وضع المصيدة 00 سم فوق الشجرة حيث طي ارن الحشرة. تقوية بنية الشجرة بواسطة التسميد والري المنتظم تقليم األغصان المصابة وحرقها المكافحة البيوتكنولوجية: المكافحة العالجية: في الخريف والشتاء ا ازلة الدودة من داخل النفق بواسطة سلك معدني )صورة رقم 11( رش اليرقة 90 بعد األشجار 90 الحشرة البالغة يوم من التقاط أول حشرة في المصيدة يباس الطرود واألغصان ثقوب في الخشب نشارة حم ارء مع عصارة عند مدخل الثقب نفق صعودا" داخل الغصن ذبول األو ارق فجأة على الطرد ويباس أج ازء أو كامل الشجرة صورة رقم 34 بمبيد حشر ي مثل بيفانترين Photo by Coutin R. / OPIE Bifenthrin سيفلوترين Photo by Coutin R. / OPIE Photo by Coutin R. / OPIE تمضي اليرقة الشتاء داخل النفق لتخرج حشرة كاملة في ايار تضع اإلناث البيوض على فت ارت من حزي ارن حتى آب وجود نشارة على الجذع Cyfluthrin المبدا-سيألوترين Lambda-cyhalothrine أودالتامترين.Deltamethrin إعادة الرش بعد 90 يوم. في حال ظهور اإلصابة على الطرود رش األشجار المصابة فقط باحدى المبيدات الحشرية المذكورة سابقا". واعادة الرش بعد 90 يوم 23

Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa Photo by Z. Moussa (White Grub) Polyphylla olivieri الدودة البيضاء جذور مقروضة ويباس سريع للشجرة يرقات مقوسة بيضاء في الت ارب بالقرب من الجذور الم ارقبة الحقلية: م ارقبة المكافحة العالجية: اليرقات بالقرب من الجذور في الصيف من إيتداءا" منتصف شهر آب )عند فقس البيض( أو في الربيع المقبل يجب ري األرض قبل وبعد 11 ساعة من عملية المكافحة إلجبار اليرقات على الصعود إلى الطبقة الت اربية السطحية. رش األرض حول الجذع بمبيد حشري مثل كلوربيريفوس اتيل Chlorpyriphos ethyl وضع طعوم سامة المكافحة البيولوجية: تربية الطيور إستخدام اليرقة في األرض وهي عبارة عن مزيج من النخالة السكر والمبيد الحشري المذكور قريب من منطقة الجذور والدواج خاصة الديك الرومي إذ تشكل الدودة البيضاء غذاء" مفضال" لديها الديدان الثعبانية المفيدة )نيماتود( من نوع Heterorhabditis bacteriophora أو spp. Steiternema التي تتطفل على يرقات الدودة البيضاء )صورة رقم 10(. يجب إستخدام هذه الكائنات عند غروب الشمس نظ ار" الحشرة البالغة لحساسية هذه الكائنات على الضوء كما يجب ري األرض قبل وبعد 11 ساعة من عملية المكافحة إلجبار اليرقات على الصعود إلى الطبقة الت اربية السطحية. تنتشر الحشرة كثي ار" في جبل لبنان خاصة في األ ارضي الرملية وتتغذى اليرقات على الجذور تظهر الحشرة البالغة أثناء الليل بين منتصف شهر حزي ارن ومنتصف شهر تموز تمضي اليرقات فصل الشتاء في عمق التربة لتعود وتصعد قريبا" من سطح التربة في الربيع دورة الحياة 1 سنوات يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية ينصح بتطبيق جميع أنواع المكافحة على يرقات الدودة البيضاء الحديثة الفقس األكاروز األكاروز األحمر (European Red Mite) Panonychus ulmi صورة رقم 35 الدودة البيضاء مصابة بالنيماتود تحول لون األو ارق إلى فضي ثم برونزي وتساقطها مبك ار" ضعف في نمو الشجرة وضعف في االنتاج ثمار صغيرة الحجم. بيوض حم ارء على الب ارعم واألغصان في الشتاء يمضي األكاروز فصل الشتاء على شكل بيوض Government of British Columbia بيض األكاروز تظهر اإلصابة اعتبا ار من نيسان عند تفتح الب ارعم عوارض اإلصابة على األو ارق من كل 90 أشجار في الشتاء يسبب فشل تطور الب ارعم الزهرية في الموسم المقبل إن أصناف رد دليشس هي حساسة أكثر من أصناف غولدن الم ارقبة الحقلية: م ارقبة 0 أغصان بعمر سنتين لرصد وجود بيض األكاروز م ارقبة 0 أو ارق من كل من 90 أشجار كل 9 1 اسبوع من نيسان حتى تموز لرصد وجود أكاروز سارح. تؤخذ العينات على الشكل التالي: في الربيع تؤخذ عينات من األو ارق المتواجدة على 9/1 من اسفل الطرد وفي الصيف تؤخذ األو ارق من منتصف الطرد خاصة حول الب ارعم الثمرية. م ارقبة فقس بيض األكاروزعن طريق وضع غصنا" مصابا" باألكاروز على خشبة بيضاء تحيطه دائرة فزلين ثم تعليقها على الشجرة )صورة رقم 12(. يتم إصطياد العناكب السارحة على الفزلين العتبة اإلقتصادية: )90( بعد فقس البيض. اقل من % 90 من األغصان مصابة في الشتاء ال توجد مشكلة اكاروز في الموسم المقبل أكثر من 90 %من األغصان مصابة في الشتاء توجد مشكلة اكاروز ويت م م ارقبة األوارق في نيسان : % 20 من األو ارق )9 أكاروز سارح / الورقة( خالل نيسان وأيار % 10 من األو ارق )9 أكاروز سارح / الورقة( بين حزي ارن وآب صورة رقم 33 21

ع) Photo by Dr. Wael el Matni Photo by Dr. Wael el Matni المكافحة العالجية: رش زيت معدني في الشتاء عند إصابة أقل من % 90 من األغصان رش زيت صيفي مباشرة قبل تفتح الب ارعم عند إصابة أكثر من % 90 من األغصان في الشتاء رش في نيسان على الطربوش األحمر مبيد عناكبي ض د بيض ويرقات األكاروز الحديثة الفقس مثل كلوفانتزين )عند أول الفقس( أسيوك اززول Clofentezine )عند فقس Etoxazol %00 من البيض( هكسيثيازوكس Hexythiazox Flufenoxuron ند فقس % 10 من البيض( رش المبيد الحشري والعناكبي أبامكتان Abamectin بعد تساقط التويجات الزهرية في أيار أو فلوفانكسيرون رش مبيد عناكبي شامل لجميع أطوار األكروز السارح من حزي ارن حتى آب مثل سيهكستين Cyhexatin بيريدابن Pyridaben رش المبيد العناكبي بروبارجيت Propargit في الصيف الحار ال تنفع المكافحة بعد منتصف آب ألن األكاروز يدخل في مرحلة السكون (Tow Spotted Mites) Tetranychus urticae األكاروز ذو النقتطين تحول لون األو ارق إلى األصفر الفاتح مع مناطق برونزية وتساقطها مبك ار" األو ارق مغطاة بانسجة حريرية ضعف في نمو الشجرة وضعف في االنتاج ثمار صغيرة الحجم. الم ارقبة الحقلية: العتبة اإلقتصادية: م ارقبة ورقتين من كل من 00 شجرة من نيسان حتى تموز وذلك كل 9 1 اسابيع لرصد وجود أكاروز سارح )9 أكاروز/ الورقة(. تؤخذ عينات األو ارق من أط ارف الشجرة أو من داخلها % 10 من األو ارق المتواجدة على أط ارف الشجرة أو % 00 من األو ارق المتواجدة في داخل الشجرة % 20 من األو ارق المتواجدة على أط ارف الشجرة أو % 10 من األو ارق المتواجدة في داخل الشجرة المكافحة العالجية: رش خالل نيسان وأيار بين حزي ارن وآب رش مبيد شامل لجميع أطوار األكروز السارح )يرقات واكاروز بالغة( مثل بيريدابن Pyridaben سيهكستين Cyhexatin مبيد عناكبي ض د بيض ويرقات األكاروز الحديثة الفقس مثل هكسيثيازوكس Hexythiazox Flufenoxuron )عند فقس % 10 من البيض( ال تنفع المكافحة بعد منتصف آب ألن األكاروز يدخل في مرحلة السكون المكافحة البيولوجية: عوارض اإلصابة على األو ارق من األعداء الطبيعية وجود االنسجة الحريرية )99( المتخصصة على األكاروز والمتواجدة في الطبيعة اللبنانية : يمضي األكاروز البالغ فصل الشتاء تحت قشور الجذوع وفي األو ارق المتساقطة تظهر اإلصابة عند تفتح الب ارعم وتشتد من نهاية حزي ارن حتى آب خاصة في البساتين العطشة وعلى األشجار المتواجدة على أط ارف البستان يسبب فشل تطور الب ارعم الزهرية في الموسم المقبل أو فلوفانكسيرون أكاروز المفيد Phytoseiulus persimilis يرقة أسد المن Chrysoperla Larva بقة األنتوكوريس )حشرة بالغة وحورية( Anthocoris Adult & Nymph خنفساء الستاتورس Stethorus gilvifrons جلب أو ارق العنب من الكروم المهملة التي تحوي مجموعات من األكاروسات المفترسة ووضعها على أغصان التفاح في حال وجود اكاروز مفترس واحد مقابل 0 اكاروز أحمر )مضرة( على الورقة فال داعي للمكافحة الكيميائية Photo by Z. Moussa بقة األر وسي )حشرة بالغة وحورية( Orius Adult & Nymph 21

)2( (Apple Scab) Spilocaea pomi أو Venturia inaequalis األم ارض 1- األم ارض الفطرية التبقع او جرب التفاح ظهور بقع زيتية اللون تتحول تدريجيا" إلى البني على سفح األو ارق وتأخذ مظه ار" مخمليا" مسببة تشوهات في األو ارق وتساقطها عند اإلصابة الشديدة. ظهور بقع بنية على الثمار ذات مظهر مخملي تتحول تدريجيا" إلى قشور فلينية سوداء اللون مع شقوق الم ارقبة الحقلية: تقويم خطر إنتشار المرض ضمن مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الز ارعية في مرحلة تفتح حساسة( المكافحة الوقائية: ثم في مرحلة الب ارعم تفتح األو ارق الطربوش األحمر )المرحلة األكثر وما بعد العقد بلوغ الثمار حجم حبة البندق واكتمال نمو األو ارق الرئيسية حتى زرع الشتول على مسافة كافية للتهوئة خاصة في المناطق المعرضة للرطوبة المتساقطة على األرض ليعود في اول الربيع عند التقليم فتح داخل األشجار للتهوئة وتعرضها ألشعة الشمس في حال إنتشار المرض في الموسم السابق يتم رش األو ارق في الخريف وقبل تساقطها بمادة اليوريا التي تساعد على سرعة تفككها قبل إنتشار المرض مجددا". عند توفر الظروف المناخية المناسبة إلنتشار المرض )1( رش األشجار قبل هطول المطر بمبيد فطري وقائي مثل المركبات النحاسية مانب Maneb ماكو ازب Mancozeb وكابتان Captan تستخدم المركبات النحاسية فقط قبل مرحلة اإلزهار وفي الز ارعة البيولوجية إعادة الرش بعد 0 3 أيام في حال تساقط األمطار وغسل المبيد )20 20 ملم من المطر( في حال استم ارر األحوال الجوية المناسبة للمرض في مرحلة الطربوش األحمر حتى بداية تساقط التويجات يرش قبل هطول المطر احدى المبيدات الفطرية ك ارزوكسيم ماتيل Kresoxim methyl الجهازية وبالتناوب مثل تريفلوكسيستروبين Trifloxystrobin سيبرودنيل Cyprodinil في حال استم ارر األحوال الجوية المناسبة للمرض في مرحلة ما بعد العقد يرش الجهازية المكافحة العالجية: ظهور العوارض على الثمار عند هطول األمطار فلوزيالزول 0 بعد رش ايام 1 تريفلوكسيستروبين Trifloxystrobin وك ارزوكسيم ماتيل Kresoxim methyl إحدى المبيدات الفطرية الجهازية قبل هطول المطر احدى المبيدات التالية: ديفانوكونازول الفطرية Difenoconazole Flusilazole تابوكونازول ظهور العوارض على األو ارق Tebuconazole سابقا" واعادة الرش بعد 90 ايام في حال استم ارر األحوال الجوية ميكلوبوتانيل من اكثر األم ارض الفطرية المضر ة على التفاح Myclobutanil Photo by Thomas J. Volk تعتبر أصناف رد دليشس األكثرحساسية له العوامل المناخية المناسبة: فت ارت تبلل قصيرة رطوبة )2( عالية وح اررة معتدلة بين 92 22 درجة مئوية حدوث العدوى األولية بواسطة المطر والثانوية بالهواء والمطر اإلصابات في مرحلة اإلزهار تؤدي وتساقطها إلى يباس األزهار االصابات في مرحلة العقد تؤدي إلى تساقط الثمار احتمال إصابة الثمار بالمرض أثناء التبريد يبقى الفطر خالل الشتاء على األغصان واألو ارق بداية ظهور العوارض على الثمار بعد العقد مع احدى المبيدات الوقائية المذكورة Baujade ينصح بإستي ارد أصناف جديدة مقاومة للتبقع وزرعها في المناطق الشديدة الرطوبة مثل بوجاد ساتورن Saturn جولييت Juliet كيرينا Querina )2( (Powdery Mildew) Oïdium farinosum أو Podosphaera leucotricha البياض الدقيقي 10

Photo 2-3 K.S. Yoder ظهور ذبول مفاجئ بقع داكنة اللون في األمكنة التي تعرضت لجروح نتيجة التقليم موت الب ارعم تطور البقع إلى تقرحات ظهور حبيبات حم ارء في الخريف وامكانية اهت ارء الثمار خالل التخزين )إهت ارء العين ) Eye rot ظهور العوارض على األو ارق ظهور العوارض على الب ارعم مرض مزمن على التفاح في لبنان لوجود الظروف المناخية المناسبة لظهوره: ح اررة بين 90 و 20 درجة مئوية ورطوبة عالية يصيب بشكل أساسي األو ارق النموات الحديثة والب ارعم وبشكل أقل األزهار والثمار يبقى الفطر خالل الشتاء في الب ارعم المصابة سابقا" ويستعيد نشاطه عند تكون البر اعم )العدوى األولية( إنتشار الفطر بالهواء )العدوى الثانوية( تعتبر األو ارق الفتية )1 2 أيام من أو ما بعد ظهور األو ارق( أكثر حساسية يعتبر صنف غولدن وغاالو من أكثر األصناف حساسية له Government of British Columbia الم ارقبة الحقلية: المكافحة الوقائية: م ارقبة األو ارق في مرحلة الطربوش األحمر وتساقط بتالت األزهار الدافئة والليالي الباردة الرطبة )90( المكافحة العالجية: تجنب األصناف الحساسة جدا تهوئة داخل الشجرة من خالل التقليم في الشتاء وا ازلة األفرع المصابة وحرقها ا ازلة مصادر العدوى األولية عند ظهورها في الربيع إعتماد تسميد آزوتي متوازن لتخفيف النمو الخضري ال ازئد والفروع المائية خاصة في األيام رش كبريت ميكروني عند توفر أقل من % 0 من إصابة األو ارق. وفي حال توفر الظروف المناخية المناسبة ألنتشار مرض التبقع يضاف إلى الكبريت المبيد ماكو ازب Mancozeb عوارض القشب على الثمار رش مبيد فطري جهازي عند توفر أكثر من % 0 من إصابة األو ارق مثل : بانكونازول Penconazole تريفلوكسيستروبين.Flusilazole فلوزيالزول Kresoxim methyl ك ارزوكسيم ماتيل Myclobutanil ميكلوبيوتانيل Trifloxystrobin )2( (Canker) Nectria galligena, Cylindrocarpon mali تقرح النيكتريا أو القرحة غبار ابيض اللون يتحول تدريجيا" إلى لون رمادي على األو ارق والب ارعم مسبب تشوهها وتقزمها تشوه األزهار وتساقطها اصف ارر الثمار الفتية مع ظهور تشوهات وقشب الم ارقبة الحقلية: ظهور العوارض على األو ارق ظهور العوارض على الب ارعم مرض فطري خطير يصيب األشجار المعمرة واألشجار الفتية الضعيفة التي ال تتلقى العناية الكاملة ينتشر في المناطق المعرضة للصقيع والرطوبة العالية الظروف المناخية المناسبة له: درجات ح اررة بين 91-20 درجة مئوية ورطوبة عالية يبقى الفطر خالل الشتاء في التقرحات المعمرة ليعود ويظهر في الربيع ينتشر المرض عبر المطر الهواء والحش ارت ويدخل الشجرة عبر جروح ناجمة عن التقليم يعتبر رد دليشس من أكثر األصناف المعرضة لإلصابة 19

Photo by Alan R. Biggs المكافحة الوقائية: م ارقبة األغصان في الربيع اإلعتناء بالشجرة وتسميدها مع تجنب أي زيادة في عنصر اآلزوت خاصة البطيئة التحلل المضافة في وقت متأخر من الموسم والتي تسبب إمتداد فترة النمو الخضري لمدة أطول بين الصيف والشتاء مما يزيد مدة تعرض الشجرة للمرض تجنب جرح األشجار رش إ ازلة األغصان المصابة وحرقها وتعقيم معدات التشحيل لمنع إنتقال المرض إلى األشجار السليمة األشجار بأوكسيكلوريد النحاس او هيدروكسيد النحاس عند تساقط 9/2 ظهور المرض خالل الموسم. ثم إعادة الرش بعد التقليم وفي مرحلة انتفاخ الب ارعم عدم إستخدام الري بالر ازز المكافحة العالجية: واعتماد الري بالنقاطات للتخفيف من نسبة الرطوبة ال يوجود مكافحة عالجية من األو ارق وعند التساقط الكامل لألو ارق في حال تنظيف أماكن اإلصابة على األغصان الرئيسية الز الة األج ازء المصابة بما فيها القشرة وطلي الموضع بمحلول نحاسي مكون من 2 كلغ كلس مطفى مع 9 كلغ من كبريت النحاس ممزوج في 20 ليتر ماء )1( إقتالع األشجار ذات اإلصابة الشديدة وحرقها )2( (Bitter Rot) Colletotrichum gloeosporioides, Glomerella cingulata تعفن الثمار بقع إهت ارء مستديرة على الثمار بنية اللون محاطة بهالة حم ارء. تأخذ اإلصابة شكل V بني اللون عند قطع الثمار إلى نصفين. تقرحات صغيرة على األغصان. المكافحة الوقائية: ا ازلة مصادر العدوى من ثمار وأغصان يابسة وتقرحات سابقة وحرقها إ ازلة األغصان المصابة بمرض اللفحة النارية رش مبيدات نحاسية عند تساقط األو ارق في حال ظهور المرض خالل الموسم المكافحة العالجية: رش مادة التيوفانات ماتيل ظهور العوارض على الثمار Thiophanat methyl تبدأ اإلصابة بعد تساقط التويجات بشهر واحد وتظهر العوارض عند نضوج الثمار العوامل المناخية المناسبة له: ح اررة 22 درجة مئوية لمدة 0 ساعات ورطوبة مرتفعة لمدة 20 ساعة يبقى المرض في المتبقة الثمار على األشجار واألغصان الميتة والتقرحات ويدخل عبر الجروح بعد سقوط التويجات بشهر عند توفر الظروف المناخية المناسبة وظهور المرض في الموسم السابق واعادة الرش كل 90 91 يوم حتى اسبوعين قبل القطاف في حال استم ارر األحوال الجوية المناسبة )2( (Crown Rot) Phytophthora cactorum, Phytophthora spp. هريان العنق وجود تقرحات واهت ارء عند منطقة العنق انسجة العنق ذات لون أسمر محمر احم ارر األو ارق ذبول عام في الشجرة وموت الشجرة الفتية ثمار صغيرة ذات قوام طري مع إمكانية إهت ارئها أثناء التخزين. العوارض مشابهة لتعفن الجذور على األشجار المعمرة عوارض اإلصابة عند منطقة العنق مرض فطري خطير سهل اإلنتشار في األ ارضي الشديدة الرطوبة متواجد في التربة عبر بقايا نبات مصاب وينتقل بواسطة المياه أو الثمار المتساقطة على األرض او جروح في منطقة العنق العوامل المناخية المناسبة له: درجات ح اررة 20 درجة مئوية يعتبر األصل أم 902 أكثر حساسية له 12

Photo by Jack Kelly Clark Photo by Jack Kelly Clark Photo by Jack Kelly Clark المكافحة الوقائية: المكافحة العالجية: إستعمال أصول شديدة المقاومة )بيلنيتز 10( ومتوسطة المقاومة )أم 3( في األ ارضي الثقيلة إعتماد شتول سليمة وتجنب طمر نقطة اللحمة إتباع تسميد أزوتي متوازن تأمين تصريف جيد للمياه واعتماد نظام الري بالتنقيط تجنب جرح عنق الشجرة عند القيام باألعمال الز ارعية خاصة الح ارثة ال يوجد مكافحة عالجية فعالة رش األو ارق على مدار سنتين بمادة فوستيل أليمونيوم Fosethyl Al في بداية النمو الخضري ثم رشة ثانية بعد شهر. ا ازلة األج ازء المصابة وطلي المنطقة باحدى المركبات النحاسية او وضع المبيد في التربة قريبا" من منطقة العنق )1( Rosellinia necatrix و Armillaria mellea تعفن الجذور المكافحة الوقائية: المكافحة البيولوجية: ظهور العوارض على الجذور م ارقبة وجود الفطر في الت ارب قبل الزرع عبر التحاليل المخبرية وتعقيم األرض بالكلس في حال تبين وجود الفطر ا ازلة األشجار المصابة ونزع كل الجذور من األرض بشكل دقيق وحرقها تأمين تصريف جيد للمياه وتجنب ترقيد المياه عند مستوى الجذور إعتماد نظام الري بالتنقيط تجنب إعادة زرع التفاح في أ ا ضر موبؤة بالمرض لفترة لثالث سنوات كحد أدنى. إستخدام الفطريات النافعة عند زرع الشتول مثل تريكودارما ارزيانم Trichoderma harzianum يتم الحصول على هذه الكائنات من خالل الشركات الز ارعية. بهوت لون األو ارق ودني في حجمها ذبول األو ارق وتساقطها. توقف نمو الطرود الجديدة إزهار مبكر إهت ارء الجذور الصغيرة وظهور العفن األبيض ومجمع خيوط بيضاء تتحول إلى اللون الرمادي سهل اإلنتشار في األ ارضي ظهور العفن األبيض على مستوى األرض ويباس سريع للشجرة. متواجد في التربة عبر بقايا نبات مصاب وينتقل بواسطة المياه أو عبر إحتكاك الجذور ما بين األشجار المصابة والسليمة العوامل المناخية المناسبة له: درجات ح اررة 20 20 درجة مئوية )2( إحت ارق الب ارعم الزهرية ذبول واحت ارق العناقيد الزهرية يباس األغصان الفتية وانعكاف رؤوسها نحو األسفل وبقائها عالقة إسوداد واحت ارق الثمار الفتية ظهورسائل بني اللون لزج على األج ازء المصابة وموت األشجار الفتية 2- األم ارض البكتيرية (Fire Blight) Erwinia amylovora اللفحة النارية يعتبر لبنان من المناطق القليلة التعرض لهذا المرض تبقى البكتيريا المسببة للمرض خالل الشتاء في التقرحات إحت ارق الثمار الفتية الموجودة على األغصان المصابة ينتشر بواسطة الرياح المطر والضباب. الحش ارت الناقلة للبكتيريا المسببة للمرض بواسطة كما 11 يباس األغصان الفتية وانعكاف رؤوسها إحت ارق الب ارعم الزهرية اإلصابات في مرحلة اإلزهار تؤدي إلى يباس األزهار العوامل المناخية المساعدة له: توفر الرطوبة العالية مع ح اررة 20 21 درجة مئوية خاصة خالل فترة اإلزهار تعتبر األفرع الفتية أكثر تعرضا" لإلصابة

الم ارقبة الحقلية: اتباع توصيات مشروع اإلنذار المبكر لآلفات الز ارعية في الربيع وم ارقبة األفرع عند توفر الظروف المناخية المناسبة ألنتشا ارلمرض من رطوبة عالية وح اررة مرتفعة 20 21 درجة مئوية المكافحة الوقائية: عدم إدخال شتول موبوءة واستعمال أصول وأصناف مقاومة تنظيم وتخفيف نسبة التسميد اآلزوتي إ ازلة االزهار الرجعية تقليم االشجار السليمة ثم األشجار المصابة تقليم األغصان المصابة على مسافة 90 سم تحت مستوى اإلصابة لدى أول ظهورها حرقها وطلي منطقة القطع بمادة النحاس تعقيم ادوات التقليم بماء الجافيل % 90 Hypochlorid) (Sodium أو السبيرتو %10 بعد كل عملية تقليم عند تقويم خطر انتشار المرض وفي حال إصابة البستان في الموسم السابق رش األشجار بمادة فوسيتيل آلومينيوم Fosethyl - Al بمعدل - 9 1 م ارت عند تفتح % 90 من اإلزهار عند تفتح % 30 من اإلزهار وعند تساقط التويجات المكافحة العالجية: ينصح بعدم إستخدام المضاد الحيوي ست اربتومايسين Streptomycin بسبب ظهور عزالت مقاومة له في لبنان ال يوجد عالج كيميائي فعال لهذا المرض. المبيدات النحاسية توقف نمو البكتيريا المسببة لإلصابة )2( (Crown Gall) Agrobacterium tumefaciens تدر ن الجذور تكو ن درنات في الجذور الرئيسية وعند منطقة العنق إسوداد في انسجة الجذع في المناطق القريبة من الدرنات ضعف في نمو الشجرة تدني اإلنتاج وموت األشجار الفتية المكافحة الوقائية: المكافحة العالجية: تك ون الدرنات على الجذور تجنب ز ارعة التفاح أو تأسيس المشاتل في أ ارضي موبؤة او ثقيلة ورطبة إعتماد شتول مصدقة تأمين تصريف للمياه تجنب جرح الجذور ومنطقة العنق تجنب إستعمال األصول الحساسة مثل أم 3 أم 1 أم 22 ال يوجد مكافحة كيميائية فعالة من المحتمل ظهور إضط اربات في الجذور وعند منطقة العنق شبيهة بتلك الناتجة عن مرض تدر ن الجذور ولكنها Photo by Charbel Hobeika نادر الوجود على التفاح في لبنان وتعتبر المشاتل هي المصدر األساسي إلنتشاره ينتقل المرض بواسطة المياه والتربة ويدخل عبر جروح معينة او بواسطة كائنات النيماتود ( الديدان الثعبانية( المتواجدة في التربة غير مرضية وال تسبب ضر ار" وذلك عند إستعمال األصول أم 3 أم 22 أم أم 999 أم أم 902-3 األم ارض الفيروسية والفايرويدية )2( تسبب األم ارض الفيروسية والفايرويدية تشوها" في األو ارق والثمار تدن في نمو الشجرة وبالتالي تدني في غير المصدقة عن طريق التطعيم دون ظهور العوارض في المشاتل. اإلنتاج. وهي تنتشر عبر الشتول من األم ارض الفيروسية التي شوهدت عوارضها في لبنان: فيروس مو ازيك التفاح Apple mosaic virus )صورة رقم ) 13 وفيروس التبقع األصفر أو ارق التفاح Apple chlorotic leaf spot virus )صورة رقم 11( ولكنها قيد الد ارسة والبحث في مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية. 11

كما سجل في لبنان وجود الفايرويد Apple Dimple Fruit Viroid )صورة رقم 11( وذلك في مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية يسبب اض ارر مباشرة في اإلنتاج بسبب التشوهات التي يحدثها في الثمار. (20) وهو Photo by Charbel Hobeika ( LEMOINE J., INRA) المكافحة الوقائية: المكافحة العالجية: صورة رقم 37 فيروس موزايك التفاح Apple mosaic virus صورة رقم 32 فيروس التبقع األصفر أو ارق التفاح Apple chlorotic leaf spot virus إن إختيار شتول مصدقة هي الوسيلة الوحيدة لتجنب اإلصابة صورة رقم 31 عوارض األم ارض الشبه الفيروسية Apple Dimple Fruit Viroid ال يوجد أي عالج كيميائي لألم ارض الفيروسية والفايرويدية. وفي حال اإلصابة يجب إقتالع الشجرة المصابة وحرقها يجب إبالغ المختصين باألم ارض الفيروسية في مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية أو و ازرة الز ارعة أو كليات الز ارعة عند اإلشتباه بها هو مرض فيزيولوجي يصيب خاليا قشرة الثمار مما يسبب ظهور طبقة فلينية متعددة الشكال. ويعود سببه إلى وقوع الصقيع الرطب بعد 2 اسابيع من اإلزهار اإلصابة بالرمد على الثمرة الفتية التحسس من بعض المبيدات الفوسفورية والنحاسية أو جروح ميكانيكية. 4- األم ارض الفيزيولوجية Rusting القشب تعتبر أصناف غولدن والفودجي ذات القشرة الرقيقة أكثر حساسية له المكافحة الوقائية: ز ارعة أصناف غولدن مقاومة للقشب مثل لي غولدن وبيل غولدن وأصناف مقاومة للرمد إيقاف عملية الرش بالنحاس لمكافحة مرض الرمد في الفترة الحساسة الممتدة من تاريخ اإلزهار حتى 10 يوم رش الثمار بالكبريت الميكروني القابل للبلل لألصناف الحساسة خالل المرحلة األولى من نموها إعتماد التسميد المتوازن وتحسين تغذية الشجرة خاصة من عناصر البور البوتاسيوم والكالسيوم 10

الفصل ال اربع القطاف والم ارحل ما بعد القطاف 1- القطاف كيف يتم تحديد مستوى نضوج الثمار تتم م ارقبة الثمار أسبوعيا" وقبل خمسة أسابيع من موعد نضوجها المتوقع وذلك عن طريق أخذ أربع عينات من الثمار )ثمرة واحدة من كل جهة من الشجرة( )19( من كل خمسة أشجار في البستان. يمكن معرفة مستوى نضوج الثمار Maturity Indices من خالل: تحول لون الثمار من الداكن إلى الفاتح اللماع تحول في ارئحة الثمار وتحول لون البذور إلى األسود أو البني تحول في طعم الثمار نتيجة تحول المواد النشوية إلى مواد سكرية عدم زيادة في حجم الثمار وسهولة انفصال عنق الثمرة عن الغصن 900 900 910 :Days from Full Bloom (DFB) عدد األيام من خالل من بعد اإلزهار الكامل يوم ل ارد دليشس 920 يوم لغولدن 910 910 يوم لفودجي )91( )19( 910 يوم لغاال و 910 يوم لغ ارني سميث إستخدام مقياس األلوان Color Chart الخاص لكل صنف من التفاح )صورة رقم 10( فحص نسبة السكر في عصير التفاح بواسطة جهاز Hand Refractometer )صورة رقم 19( - 91 : )12 Penetrometer فحص صالبة لب الثمار Firmness بواسطة جهاز )صورة رقم رطل بين قوة لإلستهالك المباشر و 91 رطل - قوة للتخزين )19( فحص نسبة المادة الصلبة الذائبة (SSC) :Soluble Solid Content بين )19( %92 90 صورة رقم 41 صورة رقم 41 فحص مستوى المادة النشوية المتواجدة في الثمار Apple Starch Scale بواسطة اليود )مقياس من 9 إلى 2( : تقطع الثمار إلى نصفين ثم يوضع محلول بوتاسيوم اليود على سطح اللب ويترك لمدة 0 90 دقائق فيأخذ اللب اللون األزرق في أماكن تواجد المادة النشوية وتنقص شدة التلون مع زيادة نضج الثمرة حتى يختفي اللون األزرق في مرحلة النضج الكامل )صورة رقم يتم تحضير محلول بوتاسيوم اليود = 90 غرام من بوتاس إيوديد )27(.) 11 + 2.0 غ ارم صورة رقم 42 ايودو / ليتر ماء 3 2.5 2 1.5 1 3 5 4.5 4 3.5 صورة رقم 43 12

= ) 9 إلى 2 كيف يت م تحديد الموعد المناسب للقطاف يؤثر موعد القطاف مباشرة على نوعية الثمار خالل التخزين. يوجد عدة وسائل لتحديد الوقت المناسب لقطاف التفاح: إعتماد المعادلة الصالبة Firmness )رطل قوة( x المادة الصلبة الذائبة x )%( SSC مستوى النشويات )من )19( 200 لتحديد الوقت المناسب للقطاف إعتماد مستوى المادة النشوية في الثمرة )27( : إن افضل وقت للقطاف هو بين المرحلة 2 و 1 )صورة رقم 11( شروط عملية القطاف: يجب تدريب العمال على الطريقة السليمة للقطاف والتعبئة لتجنب مخاطر تلوث الثمار من األم ارض القابلة لإلنتقال عبر اإلنسان من التلوث الكيميائي أو من أي ضرر ميكانكي. كما يجب توعية وتدريب العمال على النظافة الشخصية من غسل األيدي عدم إرتداء المجوه ارت قص األظافر وعدم األكل والتدخين اثناء العمل. خالل عملية القطاف يجب م ارعات القواعد التالية: استخدام قفا ازت للتقليل من الكدمات والجروح عدم الضغط على الثمار او نتشها او برمها حول نقطة التحامها بالغصن الذي سيحمل الثمار في الموسم المقبل أخذ الثمار بكف اليد وتثبيت العنقود الحامل باليد األخرى فتنفصل الثمرة تلقائيا" بعد رفعها )صورة رقم 11( قطف الثمار مع أعناقها ومن دون األغصان الرفيعة واألو ارق لتجنب جرحها إستخدام األوعية ذات القعر القماشي الخاصة لقطاف الثمار )صورة رقم 10( عدم رمي الثمار بقوة في الوعاء عدم وضع الثمار المتساقطة على األرض مع الثمار المقطوفة من الشجرة بدء القطاف من خارج الشجرة إلى داخلها ومن األسفل إلى األعلى صورة رقم 44 القطاف في الصباح الباكر أو في المساء عند تدني الح اررة نسبيا" وفي جو جاف شروط تعبئة الثمار: صورة رقم 45 استخدام صناديق خشبية نظيفة جافة متينة وخالية من النتؤات والمسامير )صورة رقم 12( يفضل إستخدام صناديق من نوع البالوكس Palox )صورة رقم (. 13 غسل الصناديق غير الجديدة بالماء النظيف وصابون من دون ارئحة وتجفيفها وضع الثمار بعناية في الصناديق تعبئة الثمار إلى ما تحت حرف الصندوق حتى ال تتأذى لدى وضع الصناديق فوق بعضها عدم تعريض الثمار إلى األمطار او الشمس. بل يجب وضعها في الظل لحين نقلها إلى أماكن الفرز والتوضيب أو مباشرة إلى التخزين وعدم تركها في البستان إلى اليوم التالي صورة رقم 43 شروط نقل الثمار إلى م اركز التوضيب: نقل الثمار بعناية إلى المصنع أو المخزن في غضون - 1 1 أيام كحد أقصى بعد القطاف إستخدام وسائل نقل نظيفة من بقايا تربة أسمدة مبيدات وغيرها لحماية الثمار من التلوث الكيميائي أو الجرثومي صيانة وسائل النقل لحماية الثمار من األض ارر الميكانيكية صورة رقم 47 13

معالجة ثمار التفاح في م اركز التوضيب عند وصول الثمار إلى أماكن التوضيب Packing House يتم فرزها واازلة جميع الثمار المتضررة أو المصابة بمرض أو حشرة ثم تبدأ معالجة الثمار السليمة بسلسلة من الم ارحل لتجنب بعض المشاكل من أم ارض أو خلل فيزيولوجي قد تحصل الحقا" وذلك على الشكل التالي )رسم بياني رقم 9(: إستالم فرز نقع Thiabendazole رش بالماء غسل تنشيف تعقيم بالمبيدات الفطرية كلسيوم كلورايد CaCl 2 250 μg / g water تشميع تنشيف تحجيم توضيب تبريد سريع شحن By Zinette Moussa رسم بياني رقم 1: معالجة ثمار التفاح في م اركز التوضيب في حاالت التخزين الطويل األمد يتم معالجة ثمار التفاح مباشرة بعد القطاف بمواد معقمة ومضادة لألكسدة من أجل الحد من انتشار التعفن الفطري وبعض األم ارض الفيزيولوجية مما يساعد تيومادازول في الحفاظ على جودة الثمار حتى االستهالك. 11 من المواد المسموح استخدامها مادة Diphenylamine وديفنيالمين Ethoxyquine لمكافحة العفن الفطري مواد ض د التأكسد مثل أتوكسيكوين Thiabendazol لمكافحة القشب. يمكن أن تتم المعالجة بواسطة النقع الغسل أو بالتبخير. فرز وتصنيف الثمار : بتاريخ يجب أن تكون المياه المستخدمة في غسل ثمار التفاح صالحة للشرب وفقا" لمواصفات ISO 17025 يجب صيانة والحفاظ على نظافة موقع التوضيب لمنع أي تلوث يجب أن تكون المطه ارت ومواد التشميع مسجلة رسميا" ومصرح بإستخدامها من جهة الحكومة اللبنانية وغير محظر إستخدامها في دول اإلتحاد األوروبي تفرز ثمار التفاح إلى ثالثة أنخاب: ممتاز إكست ار نخب أول ونخب ثاني )جدول رقم 1 90-99( تبعا" لق ارر وزير الز ارعة 101 /أ الصادر 9113/ 90 / 21 والمعدل بق ارر 9/ 2 الصادر بتاريخ 2000 /9 /1

جدول رقم 1: الشروط واإلستثناءات العائدة لنخب تفاح ممتاز إكست ار: نخب ممتاز "اكسترا شروط عائدة للجودة استثناءات لجهة الجودة شروط عائدة للتحجيم استثناءات لجهة التحجيم يجب أن تكون ثمار هذا النخب على درجة عالية من الجودة تتحلى بكامل صفات النوع أو الجنس لجهة الشكل والمظهر الخارجي مكتملة النمو واللون الطبيعي الخاص بكل نوع وجنس لها عنق سليم. يجب أن تكون خالية من الشوائب أو العيوب بإستثناء إصابة طفيفة للقشرة شرط أن ال يسبب هذا أي ضرر للمظهر العام على جودة الثمرة أو قدرتها على الحفظ. يسمح بوجود داخل كل عبوة ٥ وزنا" و عددا" من الثمار ال تستجيب إلى صفات هذا النخب شرط أن تتحلى هذه بمواصفات النخب األول على األقل أو االستثناءات المسموح بها لهذا النخب. أصناف غولدن ستاركن وطف ارتها فوجي وب اريبرن: 20 ملم )قطر نصفي( 910 غ )وزن( أصناف غ ارني سميث وغاال: ١٠ ملم )قطر النصفي( 10 غ )وزن( يسمح بوجود ٦٠ عددا أو وزنا غير مطابقة لسلم التحجيم و إنما ال يتعدى مقاسها حجم إحدى الدرجتين األصغر منها أو األكبر منها. يسمح بتواجد إختالف في قطر ثمار العبوة الواحدة شرط أن ال يتعدى هذا اإلختالف ٥ ملم جدول رقم 11: الشروط واإلستثناءات العائدة لنخب تفاح أول: النخب األول شروط عائدة للجودة استثناءات لجهة الجودة شروط عائدة للتحجيم استثناءات لجهة التحجيم يسمح بوجود ٦٠ عددا" أو وزنا" غير مطابقة لسلم التحجيم و ان ال يتعدى مقياسها حجم إحدى الدرجتين األصغر منها أو األكبر منها. يسمح بتواجد إختالف في قطر ثمار العبوة الواحدة شرط أن ال يتعدى هذا اإلختالف ٥ ملم للموضبة صفوفا و طبقات. أصناف غولدن ستاركن وطف ارتها فوجي وب اريبرن: 20 ملم )قطر نصفي( 990 غ )وزن( أصناف غ ارني سميث وغاال: 00 ملم )قطر النصفي( 10 غ )وزن( يسمح بتواجد إختالف في قطر ثمار النخب األول الموضبة "دكمة" داخل العبوة شرط ان ال يتعدى هذا اإلختالف ٦٠ ملم يسمح بوجود داخل كل عبوة ٦٠ وزنا" و عددا" من الثمار ال تستجيب إلى صفات هذا النخب شرط أن تتحلى هذه الثمار بمواصفات النخب الثاني على األقل أو أن تتماشى مع اإلستثناءات المسموح بها لهذا النخب. يسمح بوجود ٢٥ عددا أو وزنا لثمار فقدت عنقها وكافة ثمار التفاح من الجنس غ ارني سميث التي فقدت عنقها شرط أن تكون القشرة في المنخفض حول العنق سليمة. يجب أن تكون ثمار هذا النخب على درجة جيدة من الجودة تتحلى بكامل صفات النوع والجنس مع إمكانية القبول بالتالي: تغير بسيط في الشكل - عيب بسيط في التكوين - عيب بسيط بالنسبة للون - إصابة طفيفة لعنق الثمرة - أن يكون لب الثمرة خاليا من أي عيب - يسمح أن تحمل قشرة الثمرة بعضا" من الشوائب الطفيفة التي ال تؤثر بمطلق األحوال على المظهر العام او على جودة الثمرة او على قدرتها على الحفظ ضمن التالي: ان ال يتعدى مقياس هذا العيب ذو الشكل - الطولي ٢ سم ان ال يتعدى مقياس باقي الشوائب على سطح - 2 الثمرة ٦ سم الذي مساحة أن ال يتعدى أثار مرض التبقع - 2 سم يزيد عن ٤/٦ جدول رقم 11: الشروط واإلستثناءات العائدة لنخب تفاح ثاني: شروط عائدة للجودة شروط عائدة للتحجيم يسمح بإختالف في قطر ثمار النخب الثاني النخب الثاني استثناءات لجهة الجودة يسمح بوجود داخل كل عبوة ٦٠ وزنا" وعددا" من ثمار ال تستجيب لصفات هذا النخب أو للصفات الدنيا المحددة أعاله شرط أن ال تحوي على أي ثمار مهترئة او ذابلة أو خالفها من عيوب تجعلها غير صالحة لإلستهالك. يسمح بوجود ٢ عددا" أو وزنا" من ثمار مصابة بتأثر حشري أو تحوي العيوب التالية: - اصابة مفرطة بمرض الفلين او متحجرة - قروح غير مندملة. يجب أن تكون ثمار هذا النخب من الثمار التي ال يمكن تصنيفها ضمن النخب الممتاز أو األولى شرط أن تتحلى بالصفات الدنيا المبينة أعاله. يسمح بتواجد ثمار تحمل بعض العيوب لجهة الشكل واكتمال النمو ولون القشرة شرط أن ال يؤثر ذلك على جودتها وعلى تحملها للحفظ. يسمح أن تحمل قشرة الثمرة بعض الشوائب الطفيفة على أن ال يتعدى مقياس هذه الشوائب بالشكل الطولي 1 سم وباقي األشكال 210 2 2 سم و 9 سم لمرض التبقع الموضب دكمه داخل العبوة. أصناف غولدن ستاركن وطف ارتها فوجي وب اريبرن: 20 ملم )قطر نصفي( 990 غ )وزن( أصناف غ ارني سميث وغاال: 00 ملم )قطر النصفي( 10 غ )وزن( يسمح بتواجد إختالف في قطر ثمار العبوة الواحدة شرط أن ال يتعدى هذا اإلختالف في قطر ثمار العبوة الواحدة ٥ ملم للموضبة صفوفا" و طبقات. التوضيب 2-11

شروط توضيب الثمار والمظهر العام للعبوة يجب توضيب ثمار التفاح بعناية وبإسلوب يؤمن سالمتها طوال مدة عمليات التسويق )صورة رقم 11 11( لكي تصل إلى المستهلك بالنوعية الجيدة المطلوبة. لذلك يجب أن تتحلى العبوات بمواصفات معينة إن من ناحية تجانس الثمار التوضيب أو المظهر العام للعبوة )جدول رقم 92(. صورة رقم 42 عبوات التوضيب صورة رقم 41 أساليب التوضيب جدول رقم 12: شروط التوضيب والمظهر العام للعبوة في التجانس في التوضيب في المظهر العام. )7( يجب أن يكون محتوى كل عبوة مؤلفة من ثمار يجب توضيب التفاح بطريقة و بأسلوب يؤمنان سالمة يجب أن تظهر ثمار تفاح متجانسة من األسفل إلى األعلى ومن منشأ الثمار مدة عمليات التسويق. التفاح موضبة صفوفا ونوع وجودة واحدة وعلى درجة واحدة من النضج. يسمح فقط بإستعمال المواد الجديدة والنظيفة والمصنوعة من وطبقات وذلك للنخبين األول ويفرض تجانس لون كامل بالنسبة لثمار النخب مواد ال تلحق أي ضرر بالثمار من خارجها أو من داخلها. والثاني. "اكست ار". يسمح بإستعمال الورق المطبوع والالصقات التجارية او خالفها يجب أن تكون الثمار داخل العبوة الواحدة وفي شرط أن يكون الحبر أو الصمغ المستعمل لذلك غير سام أو أسفلها مماثلة للطبقة الظاهرة. ضار يسمح بعدم التقيد بشرط التجانس لثمار النخب ال يسمح بوجود أي مادة غريبة داخل العبوة الواحدة. الممتاز واألول الموضبة ضمن عبوات إف اردية ال يسمح إال باستعمال العبوات الجديدة وغير المستعملة معدة للبيع كاملة شرط أن ال يتعدى وزن هذه يمنع إستعمال العبوة المصنوعة من الفلين )بوليستيرين(. العبوة ٢ كلغ. شروط بطاقة البيانات يجب أن يحمل خارج كل عبوة وبشكل واضح وجلي وغير قابل للزوال أو اإلنحالل التعليمات الواردة فيما يلي ومجمعة على جهة واحدة من العبوة )جدول رقم 91(. جدول رقم 13: شروط بطاقة البيانات التعريف هوية و محتوى العبوة منشأ الثمار التصنيف التجاري نوع الز ارعة الموضب أو الشاحن تفاح اذا لم تكن الثمار بلد المنشأ النخب إعتماد الز ارعة األسم والعنوان ظاهرة من الخارج منطقة اإلنتاج عدد الثمار )بالنسبة للثمار البيولوجية في حال أو عالمة فارقة خاصة صنف التفاح المعبئة ضمن عبوات صغيرة وجدت الوزن الصافي معدة للمستهلك مباشرة( حجم الثمار وفقا" لسلم التحجيم التبريد السريع هي عملية ضرورية بعد القطاف مباشرة وقبل تخزين التفاح هدفها خفض ح اررة الثمار من درجة الح اررة في البستان )20 درجة مئوية( درجة أدنى من 0 درجات مئوية خالل 21 ساعة. تتم هذه العملية في أماكن التخرين. إلى 10 3- التخزين تعقيم م اركز ومعدات التخزين والتوضيب

إن التحضير للتخزين يتطلب إج ارء عملية تعقيم غرف التبريد ومعدات التوضيب قبل كل موسم بمواد خاصة وموافق عليها مثل : الدريول Orthophenilphenol أورتوفنيلفانول Ammoniums Quaternaires - 0 90 )% أمونيوم كواترنار )تركيز Le driol. Foxane كما يتم تعقيم المياه بماء جافل )200 مل من ماء جافل 92 درجة / 9000 ل ماء أي بتركيز 90 جزء من المليون(. تقدير قابلية الثمار على التخزين فوكسان تتأثر قدرة الثمار على التخزين بدرجة نضجه وتركيبته المعدنية. يتم تحديد التركيبة المعدنية للثمار بواسطة تحاليل مخبرية قبل شهر من موعد القطاف. شروط التخزين يرتبط نجاح عملية التخزين باألسس التالية: يجب التأكد من الظروف المناخية في غرف التخزين وتبريدها تبريدا" كامال" قبل إستخدامها يمنع تخزين الثمار غير الناضجة ألصناف غولدن ورد دليشس حتى ال تصاب بمرض التكليخ يمنع تخزين الثمار الناضجة كثي ار" لفترة طويلة يمنع تخزين الثمار غير السليمة والمتساقطة على األرض يمنع تخزين الثمار مع األو ارق والعنق أو األغصان الصغيرة لتجنب جرحها يمنع تخزين الثمار التي ال تستجيب للنوعية الجيدة من حيث التركيبة المعدنية لمدة تزيد عن إلصابتها باإلختالالت الفيزيولوجية وبالفطريات خاصة البنيسليوم المسببة لنمو مادة الباتولين الملوثة 1 1 يمنع تخزين أنواع أخرى غير ثمار التفاح في غرف التخزين لدى التخزين الطويل )92 شهر( خاصة البصل والبطاطا اشهر ألنها أكثر إحتماال" يمكن وضع إجاص فطر كرز مشمش خوخ ف ارولة وعنب مع التفاح في الغرفة ذاتها لدى التخزين لفترة متوسطة أو قصيرة يجب م ارقبة الظروف المناخية لغرف التبريد خالل التخزين من ح اررة رطوبة نسبة األوكسيجن وثاني اوكسيد الكربون مرتين في اليوم يجب م ارقبة الثمار في غرف التخزين بإستم ارر مرة واحدة على األقل في الشهر للتأكد من مستويات التعفن وفتح سجل خاص لتلك المستويات. وفي حال تبين وجود عفن يجب إتخاذ التدابير المناسبة سريعا" إل ازلة الثمار المصابة. طرق التخزين يت م تخزين ثمار التفاح ضمن ظروف مناخية دقيقة تساعد على خفض مستوى التنفس وانتاج غاز اإليتالن المسببة لنضوج وتلف الثمار. تختلف فترة التخزين والعوامل المناخية لغرف التبريد بإختالف أصناف التفاح. يمكن تخزين التفاح بإحدى الطرق: الجو المتحكم به : Controlled Atmospheres حيث يتم تخزين الثمار على ح اررة منخفضة وثابتة بين صفر و 2 درجة مئوية ونسبة رطوبة بين 10 10 % طوال فترة التخزين الجو المعدل والم ارقب : Modified Atmosphere حيث يتم تعديل تركيبة الهواء في غرف التخزين بشكل ال يؤثر سلبا" على جودة الثمار. فيتم خفض نسبة األوكسيجين )بين 9-2 %( ونسبة ثاني اوكسيد الكربون ( أقل من 9 1 %( إن نظام الجو المعتدل والم ارقب غير متوفر في لبنان جدول رقم : 14 الشروط المناخية المثلى في غرف التخزين المبردة وفقا" ألصناف التفاح )25( )21( فترة التخزين )أشهر( 2-1 الصنف Braeburn نسبة ثاني اوكسيد الكربون % CO 2 2-9.0 9.2 0.1 نسبة األوكسيجان % O 2 1-2 9.0 الح اررة )درجة مئوية( 9-0.0 1 3 2-9 2.0 2 صفر - 9 Fugi 1 0-1 2-0 1-3 0 1-3 - 1-2 2-0 - 1 1-2 - 2-9.0 9-0.1-1 - 2 9.0-1 - 2 9.0 9-1 - 2 9.2 0.1 2-9 2-9 صفر - 2 Gala Golden Delicious Granny Smith 19

فترة التخزين )أشهر( 0-1 3-2 نسبة ثاني اوكسيد الكربون % CO 2-1. 2 2.2-9.1 الصنف الح اررة )درجة مئوية( صفر - 9 نسبة األوكسيجان % O 2-1 - 2 9.0 Red Delicious 2.0 )أقل من 9 )2 )1 9( 2 صفر )صفر 1( Spartan األض ارر التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين تصاب ثمرة التفاح خالل وبعد التخزين بالعديد من األم ارض واالض ارر الفيزيولوجية يعود سبب بعضها إلى عدم إعتماد الممارسات الز ارعية الجيدة قبل القطاف والمذكورة سابقا" و يعود سبب البعض اآلخر إلى ظروف التخزين الرديئة. جدول رقم : 15 أهم األم ارض التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين والتي )11( )12( مصدرها البستان : األض ارر على الثمار العوارض المعالجة الجرب Scab بقع خارجية دائرية خشنة الملمس ارجع مرض التبقع او جرب التفاح Venturia inaequalis يحيطها نمو فطري مخملي زيتوني اللون يجب معالجة مشكلة التبقع في البستان جدول رقم 13: أهم األم ارض التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين والتي مصدرها )11( )12( غرف التخزين : األض ارر على الثمار العوارض المعالجة العفن األزرق Blue Mold بقع زرقاء دائرية منتظمة وتكون مائية تبدأ اإلصابة من الجروح والخدوش. رخوة في الداخل سببها فطر البنيسليوم Penicillium expansum يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات الفطرية مثل تيا بندازول thiabendazol العفن الرمادي Grey Mould بقع بنية رمادية رخوة مائية سببها فطر تبدأ اإلصابة من الجروح والثقوب الحشرية خاصة الناتجة عن البوتريتس Botrytis cinerea االصابة بدودة الثمار تظهر عوارض اإلصابة عند تعرض يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات thiabendazol الثمرة المصابة للضوء الفطرية مثل تيا بندازول فطر المونيليا Brown Rot بقع خارجية تتوسع بشكل دوائر ذات تبدأ اإلصابة من الجروح مركز واحد ثم تصبح الثمرة كتلة لينة. يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات thiabendazol تظهر عوارض اإلصابة عند تعرض الفطرية مثل تيومادازول الثمرة المصابة للضوء بقع خارجية رمادية و مسودة ثم تتحول عفن األلترناريا Alternaria Rot تبدأ اإلصابة من الجروح أو العديسات )فتحات طبيعية في إلى اللون البني. القشرة( أو من الطرف الكأسي أو العنقي للثمرة بقع بأشكال مختلفة ذات أط ارف يجب فرز الثمار ومعالجتها بعد القطاف باستعمال المبيدات thiabendazol محددة الفطرية مثل تيا بندازول جدول رقم : 17 أهم األض ارر الفيزليولوجية التي تصيب الثمار خالل فترة التخزين والتي مصدرها )11( )12( البستان : األض ارر على الثمار العوارض المعالجة 12

Photo by C. Hobeika النقرة المرة Bitter pit أسبابه: نمو قوي للشجرة نقص الكلسيوم وارتفاع نسبة البوتاسيوم بقع بنية خارجية مستديرة مجوفة والمغنيزيوم في الثمار القطاف المبكر وجافة. تصيب القشرة واحيانا لب الثمرة التي يصبح طعمها مر ارجع عوارض نقص الكلسيوم ومعالجته قبل القطاف غمر الثمار في محلول الكالسيوم قبل التخزين القشب Rusting ارجع مرض القشب معالجة الثمار بعد القطاف بمواد ض د التأكسد مثل أتوكسيكوين ethoxyquine وديفنيالمينdiphenylamine بقع فلينية متعددة األشكال تصيب قشرة التفاح لسعة الشمس Sun Scald بقعة سطحية بنية اللون سببه تعرض الثمار ألشعة الشمس المباشرة خالل نموها بقع مائية داخلية التبقع المائي Water Core تصيب لب الثمار أسبابه خلل في التركيبة المعدنية للثمار )نسبة مرتفعة من اآلزوت مع احتمال تمدده إلى الخارج. ونسبة منخفضة من الكالسيوم( قطاف متأخر حجم كبير للثمرة نسبة قد يسبب في مرض التلون البني األو ارق على الثمار مرتفعة أثناء التخزين تعتبر أصناف رد دليشوس أكثر حساسية له يجب قطاف الثمار في موعدها واتباع التقليم المتوازن جدول رقم 12: أهم األض ارر الفيزليولوجية التي تصيب الثمار والتي مصدرها )11( )12( غرف التخزين : األض ارر على الثمار العوارض المعالجة اللسعة Scald يوجد عدة أنواع منها. أسبابه التأكسد السطحي للقشرة من ج ارء التخزين الرديئ الذي بقع بنية تصيب القشرة على شكل غير منتظم وتحلل األنسجة تحتها يؤدي إلى ت اركم غا ازت سامة للخاليا القطاف المبكر خلل في التركيبة المعدنية للثمار )نسبة مرتفعة من اآلزوت ونسبة منخفضة من الكالسيوم( التأخر في التبريد تعتبر أصناف رد دليشيس وغ ارني سميث أكثر حساسية معالجة الثمار بعد القطاف بمواد ض د التأكسد: أتوكسيكوين Diphenylamine وديفنيالمين Ethoxyquine ينصح بتهوئة غرف التخزين بقع بنية داخلية مرض التبريد Chilling injury سببه تخزين الثمار على ح اررة اقل من الح اررة المالئمة للصنف ينصح بتخزين الثمار ضمن الشروط الخاصة بالتخزين وباألصناف القلب الزهري Core flush سببه نضوج ازئد للثمار ومستوى عال لثاني أكسيد الكربون في بقع زهرية صف ارء أو بنية اللون حول غرف التخزين المنطقة المحاطة بالبذور يعتبر غ ارني سميث من أكثر األصناف الحساسة ينصح بمعالجة الثمار بعد القطاف بمواد ض د التأكسد مثل ديفنيالمين diphenylamine 11

أسبابه زيادة في نسبة ثاني أوكسيد الكربون في غرف التخزين ينصح بتخزين الثمار ضمن الشروط الخاصة بالتخزين وتبعا" لألصناف بقع خارجية بنية اللون التلون البني الخارجي External carbon dioxyde injury بقع بنية داخلية تحولها إلى فجوات بسبب فقدان الخاليا الماء تحتفظ ثمرة بمظهرها الخارجي الجيد القلب البني Brown heart أسبابه: ارتفاع في نسبة ثاني أكسيد الكربون في غرف التخزين القطاف المتأخر وفي جو رطب التأخر في إرسال الثمار إلى غرف التبريد ينصح بتخزين الثمار ضمن الشروط الخاصة بالتخزين وتبعا" لألصناف معالجة الثمار بعد القطاف بمواد ض د التأكسد مثل أتوكسيكوين Ethoxyquine وديفنيالمينDiphenylamine إن تفاح المائدة يمكن إخ ارجه من الب ارد وبيعه مباشرة. أما التفاح المعد للتصنيع يخضع لح اررة 91 20 درجة مئوية خالل فترة انتظار يتم خاللها تطور لون اللب رفع نسبة المادة الجافة الذائبة خفض درجة الحموضة و تدني قسوة الثمار. 4- دالئل الجودة الحد األدنى لمواصفات التفاح لدى البيع واإلستهالك يجب أن تتمتع ثمرة التفاح بحد أدنى من المواصفات الفيزيائية والصحية عند البيع واالستهالك وهي: كاملة )مع العنق( سليمة غير مصابة بأي إهت ارء يجعلها غير صالحة لالستهالك نظيفة خالية من أي مواد غريبة خالية من أي أثر إلصابتها بالحش ارت أو األم ارض بما فيها األم ارض الفيزيولوجية والحروق خالية من أي رطوبة خارجية غير طبيعية خالية من ال ارئحة أوالطعم الغريبتين يجب أن يكون توضيبها قد تم بشكل صحيح م ارقبة النوعية يجب أن تشمل مواصفات المنتج النهائي للتفاح الحد األقصى للج ارثيم المسموح به )جدول رقم 91( حسب المواصفات القياسية اللبنانية وتلف اي منتج يتخطى هذا المعدل. يتم فحص المنتج النهائي في مختبر مصلحة األبحاث العلمية الز ارعية )الفنار(. جدول رقم 11: المواصفات القياسية اللبنانية للحدود الجرثومية: نوع العي نة تفاح األحياء المجهرية الهوائية 31 م مستعمرة/غ - القولونيات اإلجمالية 31 مستعمرة/غ القولونيات المكو ارت العنقودية المتحم لة للح اررة الذهبية 44 م 37 م مستعمرة/غ مستعمرة/غ E. coli n=5 - c=2 m=10 M=10 2 السالمونيال 37 م مستعمرة/ 25 غ المواصفة أو الق ارر الدستور العالمي للغذاء CX/NEA 03/16 البكتيريا الالهوائية الخمائر والفطري ات المختزلة للكبريت 31 م 43 م مستعمرة/غ مستعمرة/غ - - n=5 c=0 خالية - (n) عدد العينات الواجب تحلبلها والتي تؤخذ بطريقة عشوائية من الدفعة. M. و m الحد االقصى لعدد العينات المسموح ان يت اروح المحتوى الجرثومي فيه بين )c) )m) المحتوى الجرثومي المسموح به في المنتج. (M) الحد االقصى الذي يجب اال يصل اليه او يزيد عنه المحتوى الجرثومي في اي عينة من العينات الواجب تحليلها. 11